25 loại hải sản quý giá ở Canada

Canada là quốc gia chiếm phần lớn diện tích ở khu vực phía bắc của Bắc Mỹ. Lãnh thổ Canada có rất nhiều mặt giáp biển nên thiên nhiên ưu ái dành tặng cho đất nước này rất nhiều loại hải sản quý giá. 

Nếu nói về ẩm thực Canada mà không kể đến những loại hải sản quý giá được thiên nhiên ưu ái ban tặng thì thật là thiếu sót. Nếu một lần được đặt chân đến đây, du khách nhất định phải thử qua các loại hải sản như:

1 – Tôm hùm Alaska

Canada là đất nước có trữ lượng Tôm hùm Alaska lớn nhất thế giới. Đựơc mệnh danh là “vua của các loại hải sản”, Tôm hùm ghi điểm với thực khách không chỉ bởi hương vị thịt ngọt ngào mà còn do hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Trong 100gr thịt Tôm hùm có chứa 98 calories, 21g đạm và chỉ có 0.6g axit béo, vậy nên, thịt Tôm hùm rất phù hợp để áp dụng cho nhiều chế độ ăn khác nhau.

Tôm hùm Alaska là loại tôm thiên nhiên, không thể nuôi nhân tạo. Chúng chỉ sống ở những bãi đá ngầm, nước trong xanh, cực lạnh vì thế nên thịt tôm có màu trắng muốt, dai, vị ngọt đậm đà và thơm hơn, độ an toàn tuyệt đối.

Tôm hùm Alaska nổi bật bởi hai chiếc càng to và rất khỏe, thịt nằm ở phần càng có vị đặc sắc mà ở các loại tôm hùm thông thường khác không có được.

Ở Canada, Tôm hùm Alaska được đánh bắt theo phương pháp thủ công nhằm đảm bảo môi trường tự nhiên, ngay khi kéo tôm lên bờ, người ta tìm cách giữ sống bằng cách hạ nhiệt môi trường sống để chúng có thể bắt đầu quá trình “ngủ đông”, nên đảm bảo độ tươi của tôm ở mức cao nhất.

Tôm hùm Alaska là một loại hải sản vô cùng đặc biệt bởi bất cứ bộ phận nào trên cơ thể nó cũng đều có thể dùng được để chế biến thành những món ăn, chẳng hạn như: vỏ tôm có thể nấu súp, gạch tôm có thể dùng làm nước chấm, trứng tôm và càng tôm thì dùng làm salad hoặc các món khai vị trông vô cùng hấp dẫn và đẹp mắt. Thế nhưng ngon nhất vẫn là Tôm hùm để cả con hấp lên ăn kèm với bơ vừa giữ được hương vị mà không làm mất đi chất dinh dưỡng của nó.

Nếu có cơ hội thưởng thức Tôm hùm Alaska tươi sống, ắt hẳn thực khách sẽ say mê từng thớ thịt chắc nịch, vị ngọt thanh hòa huyện cùng vị mặn đặc trưng của biển. Sự pha trộn hương vị làm cho thực khách cảm nhận hết “nét đẹp” mà thiên nhiên ưu ái ban tặng cho “xứ sở lá phong”.

2 – Cua Hoàng Đế

Cua hoàng đế (King Crab) chỉ sinh sống ở vùng biển băng giá Bering giữa vùng Viễn Đông của Nga và Alaska của Mỹ, phía Tây Bắc Canada, dưới độ sâu từ 200 – 400m, nước biển rất lạnh. Đây là vùng biển sóng dữ với những dòng hải lưu mạnh và nhiều băng đá, được coi là một trong những vùng biển đánh bắt hải sản nguy hiểm nhất thế giới. Vùng biển Alaska là một vùng sinh thái hiếm hoi còn giữ được độ trong lành, vì thế thịt Cua Hoàng Đế vô cùng tinh khiết, ngon hơn hẳn những loài cua khác. Ngư dân sinh sống tại vùng biển Alaska phải trải qua những cơn sóng to gió lớn vô cùng nguy hiểm trong những vụ đánh bắt loài cua khổng lồ này.

Một con King Crab có trọng lượng trung bình từ 3 – 4,5kg hoặc nặng hơn. Vào mùa săn bắt, giá của loài “Cua Vua” này lên đến 122 CAD/kg (khoảng 2.200.000 VND). Còn trong thời điểm khan hiếm (từ tháng 7- tháng 10), giá Cua đắt hơn, rơi vào khoảng 139 CAD/kg (khoảng 2.500.000 VND).

3 – Cua tuyết

Đây là một trong những đặc sản được ưa chuộng trên thị trường các quốc gia phát triển như: Mỹ, Canada, Pháp, Hà Lan, Nhật Bản,…. với hàm lượng dinh dưỡng cao và được đánh giá là món ăn lạ, độc đáo mà chỉ riêng “xứ sở lá phong” mới có được. Ước tính Canada là quốc gia xuất khẩu lớn nhất trên thế giới của Cua tuyết, chiếm khoảng 2/3 lượng cung ứng toàn cầu.

Cua tuyết có tên khoa học là Chionoecetes Opilio thuộc họ Oregoniidae. Loại cua này có vỏ vai hoàn chỉnh với đầy đủ hình dạng gồm 5 chân bao gồm cả móng vuốt. Trọng lượng trung bình của một con từ 1 – 1,5kg. Chủ yếu phần thịt ở càng Cua là phần thịt mềm, ngọt, thơm và có giá trị nhất.

Cua tuyết phân bố chủ yếu ở tây bắc Đại Tây Dương và bắc Thái Bình Dương. Người ta thường tìm thấy Cua tuyết ở độ sâu từ 13 – 2.187m, nơi có nhiệt độ từ 1 – 10 độ C. Do sinh sống tại vùng nước lạnh và sâu nên thức ăn chủ yếu của Cua tuyết là các động vật không xương sống như: động vật giáp xác, hai mảnh vỏ, sao giòn.

Tại Canada, Cua tuyết được đánh bắt chủ yếu vào khoảng thời gian từ tháng 4 tới tháng 11 hàng năm. Quy trình sản xuất Cua tuyết cũng rất công phu. Ngay sau khi Cua tuyết được đánh bắt, chúng được chuyển đến nhà máy để xử lý theo tiêu chuẩn chính xác. Để đáp ứng yêu cầu khách hàng, Cua tuyết được ngâm nước muối, rồi để đông hạn chế sự ngăn chặn của vi khuẩn bằng việc sử dụng khí C02 hoặc NO2.

Trong thịt Cua chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng tốt cho sự phát triển của cơ thể. Đặc biệt đối với độ tuổi đang phát triển và người có tuổi. Đó là axit béo – omega 3, canxi, khoáng chất, protein, các chất đạm khác với hàm lượng rất nhỏ. Ngoài ra thịt chân cua tuyết được đánh giá là rất giàu chất đạm rất tốt cho sức khỏe. Cua tuyết là loại cua có hình dáng gần giống với Cua Hoàng Đế nhưng nhỏ bé hơn và ít gai hơn.

4 – Cua Dungeness

Cua Dungeness còn có tên gọi khác là Cua đá, loài cua này tập trung khá nhiều ở khu vực biển lạnh như Washington đặc biệt là vùng Dungeness – nơi bắt nguồn cái tên hiện thời của chúng. Loài Cua này sống ở những vùng biển sâu nên việc đánh bắt là vô cùng khó khăn. Ngoài ra, việc số lượng đánh bắt bị giới hạn cũng là một lý do khiến loài cua này có giá trị.

Thịt của loài Cua này mềm nhưng thành khối, khi thưởng thức sẽ cảm nhận ngay vị ngọt đậm đà quyện trong hương đặc trưng của vùng biển lạnh ở Canada. Chỉ khi thưởng thức mới thật sự cảm nhận hết những tuyệt vời trong hương vị!

5 – Ốc vòi voi

Ốc vòi voi là loại hải sản rất được ưa chuộng trên thế giới nhưng Canada chính là nơi cho ra sản lượng Ốc vòi voi chất lượng nhất. Nhờ vào môi trường biển lạnh cực sạch, Ốc vòi voi sở hữu trong mình hương vị tuyệt hảo.

Nó là một trong những loài động vật có tuổi thọ cao nhất trên thế giới, có thể sống được tới 146 năm, thậm chí là 160 năm. Các nhà khoa học phỏng đoán rằng Ốc vòi voi có thể sống lâu như vậy là nhờ tốc độ lão hóa ở loài này diễn ra rất chậm và hơn thế nữa chúng lại có rất ít thiên địch.

Một đặc điểm thú vị về Ốc vòi voi là mặc dù có mặt ở rất nhiều vùng biển trên khắp thế giới nhưng tại vùng biển Tây Canada, chúng mới có kích thước to lớn và có được vị thơm ngon. Với hàm lượng dinh dưỡng cực cao cùng với lượng protein dồi dào, Ốc vòi voi chính là quà tặng dinh dưỡng quý giá cho người dùng.

Thịt Ốc vòi voi khi chế biến có màu trắng muốt, thịt rất chắc, có độ giòn dai sần sật rất kích thích thực khách. Thịt Ốc vòi voi có hai loại, giá trị nhất là thịt phần vòi có vị ngọt, giòn, thơm ngon nên thường được thái lát mỏng ăn sống để có thể thưởng thức được trọn vẹn hương vị của thịt; thịt phần thân nằm trong vỏ có vị đậm đà nhưng do thịt khá dai nên bao giờ cũng được nấu chín.

Người dùng có thể dễ dàng chế biến Ốc vòi voi thành nhiều món ăn khác nhau và Sashimi chính là một trong những cách thưởng thức trọn vẹn sự ngọt ngào của loại hải sản này. Phần thịt dày, dai giòn, đậm đà hương biển nhưng lại ngọt thanh trong mỗi nhát cắn. Ốc vòi voi Sashimi cực kì hợp để chấm cùng nước tương Wasabi hoặc sốt muối ớt xanh.

6 – Hàu

Theo một số nhà nghiên cứu ẩm thực, vùng nước lạnh ngoài khơi biển Thái Bình Dương và Đại Tây Dương của Canada cho thu hoạch một số loại Hàu ngon nhất thế giới với chất lượng và hương vị tuyệt đỉnh. Hương vị mặn mòi của biển khơi pha với vị mềm ngọt của rong biển, đôi khi lại là mùi thơm của hải sản.

Hàu gồm nhiều chủng loại khác nhau, mỗi chủng có một mùi vị riêng, một hương sắc riêng. Trong số đó, phải kế tới chủng Kumamoto với hình dạng nhỏ, có vị ngọt ngào, rất hấp dẫn, vỏ giống hình cái bát. Chúng có rãnh sâu, sắc nét, nhọn và chỉ có thể sinh sôi, phát triển trong điều kiện vùng nước ấm. Chính vì vậy mà loại hàu này rất chắc và ngọt. Kumamoto xuất hiện phổ biến rộng rãi ở Nhật Bản và ngoài khơi ven biển Canada. Những đầu bếp của các nhà hàng nổi tiếng Canada rất tâm đắc với loại Hàu này, họ thường mời thực khách khám phá món Hàu Malpeques trong các món súp, hấp, chiên, nướng hay đơn giản chỉ là ăn kèm salad, điều này sẽ không làm mất đi mùi vị tự nhiên của chúng.

Có thể nói rằng, mỗi loài Hàu ở Canada đều có một hình dáng rất riêng, dễ phân biệt cùng hương vị không thể pha lẫn với các chủng loại nơi khác. Những con Hàu của vịnh Coville có hương vị đặc biệt do nguồn nước xung quanh từ sông Souris đổ vào vịnh. Vỏ những con Hàu này có giống như những giọt nước, màu xanh ngọc lục bảo, rất đẹp mắt. Thịt của chúng giòn và hương vị ngọt ngào.

7 – Vẹm xanh

Vẹm xanh hay còn được biết đến với tên gọi khác là Vẹm vỏ xanh – Green Mussels và tên khoa học là Perna Viridis. Đây là loại động vật nhuyễn thể hai mảnh thường sinh sống tập trung ở nhiều vùng biển trên khắp thế giới. Nhưng nhiều nhất vẫn là các vùng biển ngoài khơi ở khu vực Thái Bình Dương như: Canada, Mỹ, New Zealand, Australia, Thái Lan, Trung Quốc, Nhật Bản và trong đó có cả Việt Nam.

Vẹm vỏ xanh thường sống ở nơi có độ mặn khoảng từ 20 – 30%, nơi đáy biển có vùng san hô chết, sỏi, đá,… Vẹm xanh là loại động vật sống bám vào vật khác một cách cố định nên rất dễ đánh bắt. Khi nhỏ sẽ có màu xanh và chuyển dần thanh màu nâu đen khi trưởng thành.

Theo các nghiên cứu khoa học thì Vẹm xanh là một trong những loại hải sản mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bởi trong thịt Vẹm xanh có chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất thành phần như: Vitamin B, C, protein, kẽm, sắt, chất đạm, phốt pho, canxi, DHA và các loại axit béo không no Omega 3,… Không chỉ mang đến giá trị dinh dưỡng cao mà Vẹm xanh còn rất thơm ngon, thịt ngọt nhẹ.

8 – Sò điệp

Tại “xứ sở lá phong”, loài động vật có vỏ tự nhiên này được phân loại thành hai nhóm lớn: Sò điệp vịnh và Sò điệp biển.

Sò điệp vịnh có kích nhỏ hơn (so với Sò điệp biển) và thường được tìm thấy ở vùng nước nông của vịnh và cửa sông dọc theo bờ biển phía Đông, với mùa cao điểm là mùa thu. ò điệp vịnh có kết cấu tinh tế, mềm mại và hương vị ngọt ngào.

Sò điệp biển được thu hoạch từ những vùng biển sâu, lạnh quanh năm và thường được bán theo hình thức xé nhỏ. Kết cấu của chúng dai hơn và thịt có hương vị ngọt ngào khi áp chảo, nướng hoặc luộc.

9 – Cá tuyết

Cá tuyết là một loài cá chuyên sinh sống ở những vùng nước sâu lạnh giá và là 1 trong 10 loại cá ngon nhất trên thế giới. Nó cũng được xem như “linh hồn” trong ẩm thực người dân Canada bởi họ tin rằng Cá tuyết là một biểu tượng của may mắn, sung túc, con cháu đầy đàn và cho họ có thêm sức khỏe.

Vì Cá tuyết rất bổ dưỡng nên loài cá này có giá thành tương đối đắt và thường được dùng để thiết đãi khách quý và luôn có mặt trong những bữa tiệc quan trọng của người dân Canada. Tuy giá thành tương đối đắt nhưng người dân vẫn sẵn sàng bỏ tiền để cầu mong may mắn, sung túc và sức khỏe khi thưởng thức món Cá tuyết.

Trong ẩm thực “xứ sở lá phong”, Cá tuyết được sử dụng để làm rất nhiều món như: rán, kho, hấp, nướng, nấu súp, và món Cá tuyết om bí ngô thơm lừng, bùi và béo ngậy. Trong đó, nổi tiếng nhất là “Fish and Brewis” – món ăn được làm từ Cá tuyết muối, tóp mỡ heo và bánh mì. Vị ngầy ngậy của tóp mỡ muối chiên cùng với bánh mì và cá tạo nên sự khoái khẩu cho người thưởng thức.

10 – Cá Tuyết chấm đen

Cá Tuyết chấm đen (Haddock), một thành viên của họ Cá tuyết, là một loài cá trắng Bắc Đại Tây Dương có hương vị nhẹ, thịt chắc và kết cấu ẩm.

Haddock được thu hoạch từ những vùng nước lạnh, sạch, nguyên sơ dọc theo bờ biển và được vận chuyển khắp nơi trên thế giới ở dạng tươi, đông lạnh hoặc hun khói. Các cơ sở chế biến được đăng ký để đáp ứng các tiêu chuẩn đảm bảo chất lượng quốc tế, đảm bảo thực khách nhận được một sản phẩm lành mạnh, an toàn và chất lượng cao.

11 – Cá Capelin

Cá Capelin sinh sống tập trung ở rìa phía Đông Canada, ở Newfoundland và Labrador. Đây là một loài cá nhỏ, mảnh nhưng rất lành mạnh và ngon với axit béo Omega-3.

Với loài này, người dân địa phương có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như: chiên, ngâm chua, nướng trên lửa trại mở, và sấy khô và muối. Capelin cũng được đánh giá cao đối với trứng cá (Masago), thường được sử dụng trong Sushi, chủ yếu xuất khẩu sang các quốc gia Châu Á.

12 – Cá Bơn

Cá Bơn có 3 loại là: Flounder/Sole, Halibut – Atlantic và Halibut – Greenland (Turbot).

Flounder/Sole được thu hoạch ở vùng nước lạnh của Tây Bắc Đại Tây Dương và Vịnh St. Lawrence, từ các vịnh ven biển đến đại dương sâu. Cá Bơn Flounder/Sole có nhiều dạng sản phẩm khác nhau và có hương vị nhẹ nhàng và kết cấu tinh tế với tông ngọt nhẹ. Hương vị nhẹ nhàng của loài cá này khiến nó trở nên vô cùng linh hoạt. Flounder/Sole được bán nguyên con hoặc phi lê mỏng và thường được lột da, mặc dù da có thể ăn được. Cá Bơn nguyên con có thể được hấp hoặc rang và được phủ một lớp bột nhẹ và áp chảo rất ngon.

Halibut – Atlantic có vị ngọt nhẹ và kết cấu dạng vảy khiến nó trở thành món đánh bắt phổ biến và là món ăn lành mạnh được những người yêu thích cá yêu thích. Chúng sống ở vùng biển mát lạnh và cận Bắc Cực ngoài khơi bờ biển Newfoundland và Labrador, Nova Scotia, và Vịnh St. Lawrence. Chúng có thể được tìm thấy từ độ nông dọc theo bờ biển đến độ sâu hơn 1.000m ở vùng biển xa bờ. Halibut là loài lớn nhất trong số các loài cá dẹt. Trong tự nhiên, chúng có thể phát triển với chiều dài 2,5m và nặng hơn 300kg. Đây là một loại cá có kết cấu chắc, với thịt trắng bổ dưỡng và tương đối ít xương, đặc biệt dễ chế biến đối với các đầu bếp chuyên nghiệp và đầu bếp tại nhà trên toàn thế giới.

Halibut – Greenland được đánh bắt ở vùng nước sâu lạnh giá của Vịnh St. Lawrence và Grand Banks của Newfoundland và Labrador. Chúng ưa nhiệt độ lạnh nên tốc độ tăng trưởng chậm, cho thịt săn chắc với hương vị thơm ngon. Cá bơn Greenland có thịt dày, trắng và có vị ngọt, đậm đà. Thịt cá có hương vị đậm đà, ít xương và rất thích hợp để nấu ăn.

13 – Cá Hake

Cá Hake được tìm thấy sâu trong vùng nước ấm hơn của Đông Bắc Đại Tây Dương và có nhiều trên Thềm Scotian. Nó có vị rất nhẹ, thịt hơi ngọt và thịt có màu kem đến hơi hồng, có kết cấu hơi thô và nhiều nước. Chúng có hương vị tương tự như Cá tuyết, nhưng vị nhẹ hơn, kết cấu mềm hơn và mảnh nhỏ hơn. Loại cá đa năng, nạc này có thể nướng, tẩm bột và chiên, hoặc trong súp và hầm.

14 – Cá Trích Đại Tây Dương

Cá Trích nhỏ có hương vị nhẹ nhàng tinh tế, trong khi cá Trích lớn hơn có hương vị đầy đủ hơn và nhiều dầu hơn. Trong khi cá Trích tươi có nhiều lợi ích dinh dưỡng nhất, cá trích đóng hộp cũng chứa đầy chất chống oxy hóa, axit béo Omega-3 và các chất dinh dưỡng quý giá khác. Nó cũng có thể được muối, chiên, hoặc hun khói.

Cũng đa dạng như chính ngành thủy sản, ngành công nghiệp chế biến xuất khẩu cá Trích Đại Tây Dương chất lượng sang các nước trên thế giới ở dạng sản phẩm truyền thống và ở dạng sản phẩm mới và hương vị hấp dẫn đáp ứng sở thích của người tiêu dùng hiện đại.

15 – Cá Thu Đại Tây Dương

Cá Thu Đại Tây Dương là một loài cá nhỏ được tiêu thụ khắp nơi trên thế giới. Ở vùng biển Canada, nó được đánh bắt thương mại từ Vịnh Fundy đến Labrador.

Loại cá đẹp, nhiều dầu này là một nguồn giàu axit béo omega-3 và chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Cá Thu có hương vị đậm đà, rõ rệt và được các đầu bếp cũng như các đầu bếp tại gia “tôn trọng” vì hương vị đặc biệt này. Cá Thu được sử dụng tươi, đông lạnh, hun khói và muối.

16 – Cá Ngừ

Cá Ngừ được thu hoạch từ vùng biển sạch lạnh trên khắp Đại Tây Dương Canada. Các loài Cá Ngừ được đánh bắt ở Đại Tây Dương Canada bao gồm: Bluefin, Yellowfin, Bigeye và Albacore và thường nặng từ 600 đến 1.000 pound.

Cá Ngừ vây xanh Đại Tây Dương được đánh giá cao là loài lớn nhất trong số các loài cá ngừ được khai thác thương mại. Nó có một hương vị đặc biệt vừa đầy đủ và kết cấu chắc, thịt với các mảnh lớn. Nó được phục vụ tốt nhất dưới dạng Sushi hoặc nấu chín. Phi lê cá Ngừ Albacore có hương vị đậm đà rất mềm và dễ dàng rơi ra thành những miếng lớn, nhưng chắc khi nấu, tạo thành một miếng bít tết đậm đặc. Hàm lượng chất béo cao của nó làm cho nó hoàn hảo để nướng và nướng thịt. Cá Ngừ mắt to cũng có nhiều chất béo nhưng chắc và nhiều thịt với những miếng vảy lớn, khiến nó được những người yêu thích Sashimi đánh giá cao. Cá Ngừ vây vàng săn chắc và ẩm, với các vảy lớn và hàm lượng chất béo cao, là món ăn tuyệt vời để nướng hoặc dùng sống như Sashimi hoặc Sushi.

17 – Cá Diêu hồng

Cá Diêu hồng (Ocean Perch) được tìm thấy trong các bồn trũng sâu và dọc theo rìa của thềm lục địa ngoài khơi bờ biển Đại Tây Dương. Cá Diêu ​​hồng được thu hoạch quanh năm và nhanh chóng được chế biến, đông lạnh để bảo quản độ tươi ngon. Cá Diêu ​​hồng ẩm, với những miếng phi lê săn chắc vừa phải, nạc, ẩm và bong tróc. Nó có một hương vị nhẹ nhàng với một chút ngọt ngào và hương vị của nó sẽ phù hợp với nhiều loại nước sốt. Nó có hàm lượng protein cao và ít chất béo, làm cho nó trở thành một sự lựa chọn tuyệt vời cho những người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe.

18 – Cá Hồi Đại Tây Dương

Với kết cấu tan trong miệng và hương vị tinh tế, Cá Hồi Đại Tây Dương là một trong những loại hải sản phổ biến nhất thế giới. Sinh trưởng trong vùng nước sạch lạnh ở Bắc Đại Tây Dương của Canada, loài cá này được biết đến với chất lượng và độ tươi ngon vô song.

Tất cả các công ty nuôi Cá Hồi ở Canada đều được chứng nhận theo một hoặc nhiều chương trình chứng nhận để người tiêu dùng biết rằng họ đang mua Cá Hồi chất lượng cao, được sản xuất bền vững.

19 – Cá Alpine Trout

Alpine Trout, hoặc Salmon Trout phát triển mạnh ở vùng nước lạnh giá ở Bắc Cực thuộc Canada. Chúng được mô tả như một sự lai tạo giữa Cá Hồi và Cá Hồi suối, nhưng với một mảnh vảy mịn hơn.

Loài cá xinh đẹp này có nhiều màu sắc, từ xanh lam đậm đến xanh lục trên lưng, đến bạc lấp lánh ở hai bên và trắng trên bụng. Đặc điểm độc đáo chính của nó là một loạt các đốm tròn, lớn, thường có màu hồng tím, nằm rải rác ở hai bên. Thịt cá Alpine Trout có hương vị ngọt ngào và khác biệt. Đặc biệt, loài cá này giàu chất dinh dưỡng và Omega-3, Arctic Char thúc đẩy sức khỏe của tim và não.

20 – Cá Skate

Còn được gọi là Starry Skate hoặc Roker, là loài cá biển sâu này có thể có gai hoặc nhẵn. Nhìn chung, cánh của cá là phần vừa ăn, có hương vị nhẹ nhàng, thịt chắc và hàm lượng collagen cao. Kết cấu và hương vị độc đáo của chúng có thể so sánh với Sò điệp. Thịt có màu từ be nhạt đến hơi hồng, nhưng trở nên trắng nhạt khi nấu chín.

21 – Cá Kiếm

Cá Kiếm có hương vị nhẹ nhàng, tươi ngon, kết cấu chắc và vảy lớn. Đó là một loại cá với thịt dày và được nướng rất ngon. Loại cá này có hơn 1gr mỗi khẩu phần axit béo omega-3 có lợi cho tim và hàm lượng chất béo trung bình.

Di cư cao, Cá Kiếm di chuyển vào Canada trong suốt mùa hè và mùa thu. Ở đó, chúng kiếm ăn trong các vùng nước màu mỡ của các khu vực lưu vực sườn lục địa và thềm lục địa.

22 – Cá Lăng 

Cá Lăng (Monkfish), còn được gọi là Cá bùn, Cá câu hoặc Cá ngỗng, được tìm thấy sâu ở Đại Tây Dương. Thịt Monkfish có một vị nhẹ, hơi ngọt. Đặc biệt, thịt của nó không dễ bong tróc và săn chắc như thịt Sò điệp hay Tôm hùm.

Trên cơ thể Cá Lăng, chỉ ăn phần đuôi của cá là thịt chắc, đặc và không có xương. Thịt đuôi có thể được luộc chín, hấp hoặc cắt thành miếng bít tết và chiên hoặc mở vung và nướng.

23 – Cá Pollock

Loài cá này được khai thác từ những vùng nước sâu, lạnh, nguyên sơ dọc theo bờ biển Canada. Chúng là một loài cá trắng có hương vị tinh tế, tương tự như Cá tuyết hoặc Cá tuyết chấm đen với hương vị nhẹ nhàng hơn. Cá Pollock chứa một lượng lớn protein và ít chất béo bão hòa, làm cho nó trở thành một loại đặc sản lành mạnh.

24 – Hải Sâm 

Hải Sâm (Sea Cucumber) được thu hoạch từ vùng biển lạnh, sạch và nguyên sơ dọc theo bờ biển phía đông Canada. Hải Sâm có ít calo và chất béo và nhiều chất đạm. Chúng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.

Loại hải sản này được sử dụng ở dạng tươi hoặc khô trong các món ăn khác nhau, mặc dù dạng khô được sử dụng phổ biến nhất.

25 – Nhím Biển

Nhím biển được khai thác bền vững ở Bắc Đại Tây Dương lạnh giá. Chúng có hình dạng của một quả địa cầu hơi dẹt, và được bao phủ bởi các gai ngắn, sắc nhọn, có thể di chuyển được. Màu đặc trưng của chúng là màu xanh lục nhạt, hoặc pha chút xanh lục, với màu tím hoặc nâu trên gai của chúng.

Nhím biển thường được thu hoạch để lấy tuyến sinh dục của chúng, còn được gọi là Uni, có rất nhiều trong thực đơn trên khắp thế giới. Vị của chúng thường được miêu tả là có vị như nước biển mà không tanh, với kết cấu mịn, ướt, giống như mãng cầu.

Có thể nói, hương vị và chất lượng của các loại hải sản ở Canada không giống bất kỳ nơi nào trên thế giới. Đó là niềm tự hào đến từ truyền thống mưu sinh từ biển và những con người cần cù, tâm huyết với nghề. Nếu du khách có cơ hội du lịch Canada thì hãy thử những món hải sản này nhé!