Ẩm Thực Canada

Khi nhắc về lĩnh vực ẩm thực, Canada không thua kém bất kỳ quốc gia nào với đầy đủ các món ăn từ giới quý tộc cho đến bình dân. Nhưng điều khiến người ta ấn tượng nhất về nền ẩm thực của “xứ sở lá phong” chính là nét đặc sắc từ những món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon hấp dẫn, mà bánh kẹp Shawarma là một điển hình.

Shawarma là một loại bánh kẹp được chế biến dành riêng cho bộ phận cư dân nghèo ở đất nước Thổ Nhĩ Kỳ. Nó ra đời vào thời kỳ đế chế Ottaman thế kỷ XIX. Và sau nhiều năm du nhập tới những miền đất xa lạ, Shawarma đã có mặt ở khắp nơi trên thế giới và cũng đã chiếm trọn được trái tim của người dân thành phố Ottawa ở “xứ sở lá phong” Canada.

Tuy Shawarma có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ nhưng khi du nhập vào Canada, đã tồn tại những biến thể của loại bánh mì kẹp này. Một số cửa hàng tại Ottawa đã kết hợp cả những hương vị truyền thống của Libăng (hay Lebanon) và Canada vào Shawarma.

Được biết, cái tên “Shawarma” được bắt nguồn từ chữ “Turning” hay “Quay” trong Tiếng Thổ Nhĩ Kỳ. Đây chính là cách chế biến món thịt được tẩm ướp ngon lành được nướng, cắt và kẹp bên trong loại bánh mì này. Đúng vậy, Shawarma là một loại bánh kẹp có vỏ bánh mì dẹt, có nhân truyền thống là thịt cừu nướng thái mỏng, ăn kèm với dưa chuột, hành tây, cà chua, bắp cải và nước sốt.

Cách chế biến Shawarma khá đơn giản. Thịt cừu tươi được tẩm ướp thật kỹ với muối, tiêu, tỏi, bạch đậu khấu. Sau đó, đầu bếp sẽ xiên thịt lên vỉ và nướng đều đến lúc chín vàng. Khi đã kẹp đầy đủ rau và thịt, họ rưới nước sốt Tahini (một hỗn hợp đậm đà hương vị làm từ nước chanh, mè, dầu và tỏi) lên nhân bánh.

Món này còn có một biến thể khác là “Doner Kebab” mà chúng ta vẫn thường thưởng thức tại Việt Nam. Trước đây, Shawarma nguyên bản chỉ có nhân thịt cừu. Sau quá trình hội nhập, giao thoa và biến đổi, người ta còn sử dụng cả thịt bò và thịt gà vì 2 loại thịt này có nguồn cung dồi dào và rất tốt cho sức khỏe.

Đối với nền ẩm thực Canada nói chung và ẩm thực Ottawa nói riêng, Shawarma được coi là một loại thức ăn vừa tiện lợi vừa tốt cho sức khỏe. Thật vậy, Shawarma vừa có khả năng vừa cầm đi vừa ăn như fastfood nhưng lại tốt cho sức khỏe hơn những đồ ăn nhanh thông thường. Sự đa dạng trong hương vị của Shawarma cũng vượt trội hơn các đồ ăn nhanh nhiều dầu nhiều mỡ khác. Chỉ trong một chiếc bánh mà không chỉ có vị đậm đà của thịt mà còn có vị ngậy của nước sốt, chua chua của dưa kẹp. Tất cả hòa quyện làm một tạo ra một hương vị thật khó quên.

Shawarma là một món ăn tuy dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn đã chiếm trọn trái tim của rất nhiều thực khách trên thế giới. Nếu có dịp du lịch Canada, du khách đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức chiếc bánh Shawarma thơm ngon hấp dẫn này nhé! Chắc chắn đây sẽ là một trải nghiệm ẩm thực mà du khách khó lòng quên được khi đặt chân đến “xứ sở lá phong”.

Montreal ở Canada là thành phố xinh đẹp hấp dẫn lữ khách với thời tiết đặc sắc khi có đủ 4 mùa Xuân, Hạ, Thu, Đông, cùng với nền ẩm thực phong phú. Montreal có những món ăn đặc trưng ngon khó cưỡng. Thơm ngon và hấp dẫn là những từ để miêu tả về các món ăn trong ẩm thực Montreal.

Montreal được ví như “thiên đường ẩm thực” của Canada với rât nhiều món ăn độc đáo. Thành phố này luôn nằm trong top những nơi có ẩm thực ngon nhất thế giới. Kế thừa tinh hoa ẩm thực Pháp, các món ăn của Montreal không những ngon mà còn được bày biện rất đẹp mắt.

Thịt xông khói Montreal

Món thịt xông khói đã tạo nên tên tuổi và dấu ấn riêng cho Montreal nhờ vào hương vị đặc trưng và cách chế biến kỳ công, tỉ mỉ. Thực ra, tại khắp các nơi khác tại Canada đều có món thịt xông khói nhưng tại Montreal thì cách chế biến có khác biệt đôi chút. Khi chế biến, họ thường sử dụng phần thịt ức – được sơ chế sạch sẽ, ngâm nước muối loãng rồi để ráo, lăn bột bắp rồi chế biến. Đặc biệt, thịt ức sẽ được ướp lâu hơn, cho thêm hạt tiêu và bớt đường đi.

Khi thưởng thức, người ta thường ăn bánh mì lúa mạch đen và mù tạt vàng cùng với món này. Với thịt được tẩm ướp đậm đà và hương vị của khói chắc chắn sẽ làm thực khách cảm thấy kích thích với món ăn hơn. Đặc biệt thịt xông khói Montreal rất mềm, đưa những miếng thịt vào miệng, du khách sẽ cảm nhận được mùi vị tan chảy ngay trên đầu lưỡi.

Fish and Brewis

Món ăn này vốn được sáng tạo nhờ vào các thủy thủ. Fish and Brewis là sự kết hợp hoàn hảo giữa cá tuyết muối và bánh mì. Đầu tiên, người ta sẽ ngâm những lát bánh mì cứng trong nước cho đến khi chúng mềm ra. Cá cũng sẽ được đem ngâm nước để giảm lượng muối có bên trong. Sau đó tất cả được đem đi luộc riêng rồi trộn lại cùng với tóp mỡ. Với thực khách không thích những miếng tóp mỡ thì có thể sử dụng bơ ăn kèm.

Chính sự hòa kết độc đáo của bánh mì, cá tuyết muối và tóp mỡ đã làm nên sức hấp dẫn đặc biệt, đem đến những ấn tượng không thể nào quên với món ăn này.

Poutine

Khi nhắc về ẩm thực ở Montreal, Poutine cũng là một món ngon không thể bỏ qua. Poutine ngày càng trở nên nổi tiếng trên khắp thế giới, và tiếp tục lan rộng ra các vùng khác của Canada. Poutine tương tự như khoai tây chiên, pho mát và nước thịt, nhưng thay vì phô mai đã được phân loại thì nó là sữa đông. Thêm vào đó, nước sốt trong Poutine là một loại nước thịt màu nâu nhạt được làm từ thịt, hỗn hợp thịt bò, thịt gà, và giấm.

Beaver Tails

Beaver Tails là một loại bánh ngọt được nhào nặn từ bột mì, sau đó được chiên lên giống như bánh Donut thông thường. Tuy nhiên, hình dạng của Beaver Tails lại phá vỡ mọi khuôn mẫu của một chiếc bánh Donut thông thường – là hình cái nhẫn có lỗ tròn ở giữa. Thay vào đó, bánh có dạng phẳng và không có một cái lỗ nào trên đó. Người thợ bánh sẽ nhào nặn tạo hình cho chiếc bánh này sao cho giống đuôi của những chú hải ly ngoài biển.

Sau khi được chiên lên, bánh sẽ được phết lên một lớp bơ béo ngậy hoặc những loại mứt, chocolate và trái cây tươi hay thậm chí là những viên kẹo nhỏ đa dạng màu sắc. Khi thưởng thức, du khách sẽ cảm nhận được độ giòn bên ngoài cùng bên trong vẫn còn xốp mềm, hòa quyện với vị ngọt tươi mát của phần topping bên trên.

Bánh Bagel

Bagel là loại bánh mì vòng của thành phố Montreal, nổi tiếng trên toàn thế giới do có một hương vị đặc trưng riêng. Món bánh này rất được lòng khách du lịch bởi vị ngon đặc trưng hấp dẫn. Có những cửa hàng bánh tại đây đã tồn tại hàng trăm năm, cùng với một phong cách làm bánh đặc biệt được các chủ cửa hàng giữ gìn cẩn thận và hết sức bí mật.

Bánh Bagel được làm chủ yếu từ những nguyên liệu quen thuộc như: bột mì, mạch nha, mật ong, trứng và nấm men… Nhưng tỷ lệ pha trộn nguyên liệu mới chính là bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của bánh. Ngoài ra, bánh có ngon hay không một phần phụ thuộc vào quá trình khuấy bột, đánh cho bột tơi xốp, không được ướt quá hoặc khô quá. Bột sau khi nhào trộn sẽ được ngâm trong mật ong nóng và nướng với một số phụ gia như nho khô, quế và hạt mè đen.

Bánh bột nướng Tourtiere

Tourtiere là loại bánh quen thuộc với bất cứ cư dân Montreal nào. Hầu hết các gia đình ở thành phố này đều ăn Tourtiere vào năm mới. Bánh được làm từ bột, thịt heo, thịt bò hoặc thịt cá hồi và khoai tây. Bánh được nướng trong 10 tiếng sẽ mang vị ngon độc đáo của hỗn hợp nhân thịt.

Pouding Chômeur

Món bánh ngọt được nhiều người yêu thích nhất khi đến Montréal là Pouding Chômeur. Loại bánh này xuất hiện trong cuộc khủng hoảng kinh tế Thế giới năm 1929 và đã từng được coi là loại bánh của những người thất nghiệp.

Bánh được làm từ bột mì, sữa, bơ, trứng hoặc kem tẩm đường nâu và siro. Nguyên liệu đơn giản nên bánh có giá khá rẻ, thường được dùng để ăn tráng miệng. Du khách có thể tìm mua loại bánh này ở rất nhiều nơi trong thành phố Montreal.

Pate Chinois

Thêm một món ăn truyền thống nữa của thành phố Montreal đó là “Pate Chinois” – một món ăn khá bình dân và ngon miệng. Nó được làm từ bắp hột, khoai tây nghiền, kem và thịt bò. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu tươi và gia vị truyền thống đem lại vị ngon đậm đà cho Pate Chinois. Món ăn này rất phổ biến nên du khách có thể thưởng thức tại các nhà hàng bình dân trong thành phố.

Montreal không chỉ đẹp mà ẩm thực ở đây cũng rất hấp dẫn. Nếu có thể, hãy nếm thử tất cả chúng và kể cho nhau nghe về hương vị và mùi vị mà du khách cảm nhận được sau chuyến du lịch Canada nhé!

Khi nhắc về ẩm thực Canada, hẳn nhiều người nghĩ ngay đến các món ăn truyền thống như Siro cây phong hay Poutine. Thế nhưng, Canada là một đất nước rộng lớn với 10 tỉnh và ba vùng lãnh thổ. Mỗi nơi lại có một món ngon vùng miền đặc trưng như biểu tượng về văn hóa, lịch sử và tài nguyên của khu vực đó.

Dưới đây là những món ăn mang tính biểu tượng ở mỗi tỉnh và vùng lãnh thổ của Canada sẽ khiến du khách thích mê:

Thịt xông khói

Khu đô thị sầm uất của Toronto vẫn được gọi một cách thông tục là Hogtown vì vị trí của nó trong lịch sử là một thị trấn chế biến thịt heo. William Davies, một người nhập cư Anh đến Canada, người đã thành lập công ty chứng khoán mà phần lớn lấy cảm hứng từ biệt danh của Toronto, được cho là đã phát minh ra thịt xông khói Peameal. Nguyên bản là những miếng thịt heo được ướp muối ngâm trong đậu Hà Lan vàng để giữ cho nó được bảo quản. Sau Thế chiến I, bột ngô đã được sử dụng thay cho Peameal trong thịt xông khói Peameal phổ biến.

Thịt xông khói Peameal thường được cắt lát dày, và nó có vị hơi giống thịt giăm bông mềm hơn thịt xông khói. Nó thay thế giăm bông hoặc thịt xông khói thông thường trong rất nhiều món bánh mì ăn sáng ở Ontario.

Thịt Bò rừng

Thịt Bò rừng là một phần thiết yếu của cuộc sống và chế độ ăn uống của người dân vùng Alberta. Thịt được nấu trên lửa, muối bảo quản giúp thịt tươi ngon hơn. Đây là một món ngon Canada giàu protein đầu tiên được gọi là pemmican, được làm bằng thịt khô, mỡ trâu và quả mọng, gúp con người duy trì trong những chuyến đi dài và qua mùa đông.

Việc săn bắn quá mức bởi những người định cư Châu Âu đã tàn sát quần thể bò rừng trong thế kỷ 19. Tuy nhiên, nhờ vào những nỗ lực bảo tồn, bò rừng đã trở lại và nhiều trang trại ở Alberta đặc biệt sinh sản và nuôi bò rừng. Nó có vị tương tự như thịt bò nhưng ít béo hơn và vị đậm đà hơn và ngày nay du khách có thể tìm thấy nó trong bánh mì kẹp thịt, và thịt nướng trên thực đơn trên khắp tỉnh bang Alberta.

Cá hồi Thái Bình Dương 

Vùng biển xung quanh British Columbia nổi tiếng với cá hồi hoang dã. Cá hồi Thái Bình Dương đã đóng một vai trò trung tâm trong nhiều nền văn hóa bản địa và ngày nay, ngành công nghiệp cá hồi hoang dã British Columbia có giá trị từ 150 đến 250 triệu đô la.

Người dân British Columbia tự hào về nguồn tài nguyên thiên nhiên này và du khách sẽ tìm thấy các sản phẩm cá hồi như: cá hồi hun khói hoặc kẹo với Siro cây phong ở khắp mọi nơi. BC Eggs Benedict (cá hồi hun khói thay thế cho thịt xông khói hoặc giăm bông điển hình) là món ăn nhất định phải thử. Cá hồi là món ăn phổ biến với nguyên liệu làm Sushi rất phong phú ở Vancouver, nơi du khách có thể tìm thấy những miếng Sushi được làm bằng da cá hồi giòn.

Bánh Tourtière

Một món ngon đặc trưng của Quebec rất được yêu thích là Tourtière, một loại bánh nhân thịt. Bánh thường được dùng trong các dịp lễ quan trọng, như Giáng sinh, năm mới,… Bánh có lớp vỏ mỏng bao quanh lớp nhân hấp dẫn, gồm thịt heo, thịt bò, các loại rau thơm. Nhiều nơi không dùng thịt mà dùng các loại cá để làm nhân. Dù chế biến theo cách nào thì Tourtière vẫn có sức hấp dẫn riêng của nó.

Donair Halifax

Khi đến Nova Scotia – tỉnh bang nằm phía Đông Canada, du khách nhất định phải ăn thử Donair Halifax. Tất cả bắt đầu vào những năm 1970 với một nhà hàng Hy Lạp tên Peter Gamoulakos, người muốn mang Donair đến Canada. Hương vị truyền thống của Hy Lạp không thực sự hợp với khẩu vị địa phương, vì vậy nhà hàng Peter Gamoulakos đã thay thế thịt cừu bằng thịt bò xay và tự làm nước sốt Donair từ sữa, giấm, đường. Bánh Sandwich Donair trở nên phổ biến đến nỗi nó được cho là thực phẩm chính thức của thành phố. Món Donair Halifax được bán trên toàn thành phố, du khách có thể thử bản gốc tại King of Donair.

Bánh Rappie

Bánh Rappie là một món ăn truyền thống của người Acadia từ phía tây nam Nova Scotia và các khu vực của Đảo Hoàng tử Edward. Nó đôi khi được gọi là Rapure Pie hoặc Râpure. Tên của nó có nguồn gốc từ tiếng Pháp “Patates râpées” có nghĩa là “khoai tây bào”. Nó là một món ăn giống như món hầm được hình thành bằng cách bào khoai tây, sau đó ép chúng qua vải thưa để loại bỏ một số nước khỏi chất rắn của khoai tây. Chất lỏng đã loại bỏ được thay thế bằng cách thêm nước dùng nóng làm từ thịt gà, thịt heo hoặc hải sản cùng với thịt và hành tây, và đặt thêm khoai tây bào lên trên. Nhân thịt phổ biến bao gồm thịt bò, thịt gà, hoặc ngao thanh.

Bánh Flapper Pie

Flapper Pie là một chiếc bánh lâu đời với lớp vỏ cracker giòn và một lớp sữa trứng vani được phủ một lớp bánh Meringue dày.

Mặc dù không ai biết chính xác những chiếc bánh Flapper đầu tiên được sản xuất ở đâu, nhưng nó được cho là đã xuất hiện vào đầu những năm 1900 với sự phát minh và lan truyền của bánh Cracker Graham nổi tiếng. Trong thời gian đó, Nabisco đã bán bánh Cracker Graham với công thức làm bánh tương tự như bánh Flapper ngày nay. Những gì được biết là bánh Flapper là một món ngon vùng miền đặc trưng ở Canada được yêu thích ở Manitoba.

Bánh Berry Saskatoon

Quả mọng nước như quả việt quất hay các loại quả mọng có hương vị hạnh nhân ngọt ngào có nguồn gốc ở miền tây Canada. Các loại quả mọng nước từ lâu đời là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống trong khu vực. Ngày nay, nhiều người từ vùng Saskatchewan đã tự hái những quả dâu dại để tự mình làm nên những chiếc bánh truyền thống. Một trong những loại bánh phổ biến nhất là bánh Berry Saskatoon được làm từ quả mọng, chanh và hạnh nhân. Chiếc bánh rất phổ biến đến nỗi nó thậm chí còn có tem bưu chính riêng!

Khoai tây chiên

Nếu là fan của khoai tây chiên, du khách không nên bỏ qua món khoai tây chiên ăn kèm một số gia vị khác, một món ăn cực kỳ phổ biến từ đảo Prince Edward, tỉnh nhỏ nhất của Canada.

Theo người dân địa phương, khoai tây chiên bắt nguồn từ năm 1975 khi một nhân viên kho khoai tây chuẩn bị bắt đầu ca đêm. Họ đã đến quán ăn nổi tiếng Pat’s Take-Out và gọi món khoai tây chiên với nước sốt. Pat Pineau, chủ sở hữu tại thời điểm đó nghĩ rằng bữa ăn sẽ không đủ lớn và thêm Hamburger xay, thêm nước sốt và đậu đóng hộp vào bữa ăn. Chúng được gọi là FWTW – nhanh chóng trở nên phổ biến trên đảo và nhiều nhà hàng quanh tỉnh nhỏ ngày nay phục vụ món ăn này. Sau khi Pat Pineau rời đi, quán ăn đã được bán và đổi tên thành Nhà hàng G & E , nơi du khách vẫn có thể tìm thấy món ăn nổi tiếng này.

Du lịch Canada với hành trình khám phá ẩm thực đặc trưng của mỗi vùng miền trên khắp “xứ sở lá phong” chắc chắn sẽ mang đến cho du khách nhiều trải nghiệm khó quên!

Nhắc đến Canada, người ta không chỉ nhớ đến một quốc gia hiện đại và cổ kính hòa quyện giữa nhiều nền văn hóa mà người ta còn nhớ đến nền ẩm thực phong phú và độc đáo. Và trong thời gian gần đây, ẩm thực “xứ sở lá phong” theo những xu hướng mới khiến khách du lịch thập phương càng “say mê” hơn.

1. Hương vị của người Châu Á

Cách nấu nướng, chế biến thức ăn của người Châu Á gần đây đã được ca ngợi trên khắp thế giới vì nó không chỉ hấp dẫn, ngon mắt, ngon miệng mà còn có lợi cho sức khỏe. Theo đó, các món ăn của người Trung Hoa, Nhật Bản, Ấn Ðộ, Thái Lan, Hàn Quốc, Việt Nam, Malaysia và Indonesia đã và đang được tôn vinh là các loại thực phẩm đầu bảng về hương vị, màu sắc cũng như chất lượng. Các trào lưu này đã dần ảnh hưởng lớn đến thói quen ăn uống của người Canada, vì vậy mà tại các siêu thị tại quốc gia này, thực phẩm Châu Á đang lên ngôi, được khách hàng ưa chuộng, như: gạo thơm, bánh phở, sữa dừa, gừng, bột cà ri,…

7. Sử dụng các món nóng

Người Canada có truyền thống dùng các món lạnh nhưng những năm gần đây do hội nhập mà văn hóa ẩm thực có chiều hướng phong phú thêm, người ta chuộng các món nóng, được bổ sung gia vị nên hấp dẫn như: cà ri, bột ớt, dầu, nước mắm,…

2. Rau xanh, hoa quả

Một trong những xu hướng mới trong lĩnh vực văn hóa ẩm thực của người Canada hiện nay là xuất hiện ngày càng nhiều rau xanh và hoa quả – đây là nhóm thực phẩm mang lại nhiều lợi thế về sức khỏe. Đặc biệt, trong các bữa ăn của người Canada xuất hiện các loại thực phẩm mới, hấp dẫn như các loại hoa quả thơm, những loại rau thơm gia vị như thì là, tía tô, mùi tầu, sả,… Nhờ trào lưu này mà ở “xứ sở lá phong” hiện nay, số người ăn chay tăng nhanh và cũng là động lực thúc đẩy cho ngành nông nghiệp hữu cơ phát triển.

4. Thực phẩm hạt lên ngôi

Tại Canada hiện nay, trào lưu sử dụng thực phẩm dạng hạt ngày càng tăng mạnh, lợi thế là có hàm lượng dưỡng chất cao, thơm ngon, dễ ăn và dễ chế biến như: gạo, mì, kê hạt lanh, ngũ cốc thô,… chế ra các món ngon hợp khẩu vị như cơm, bánh mì, súp, salad và các loại bánh,…

5. Các món ăn từ đậu đỗ

Trào lưu mới trong văn hóa ẩm thực của người Canada hiện nay đang được bổ sung rất nhiều các món ăn làm từ đậu đỗ. Ðây là các món ăn được các quốc gia trên thế giới ưa thích kể cả các loại thực phẩm họ đậu do chính người Canada canh tác. Riêng các món chế từ đậu nành cũng trở nên phong phú hơn kể cả đậu phụ, đậu ép, nước giải khát,…

3. Thực phẩm chữa bệnh

Ẩm thực “xứ sở lá phong” hiện cũng đang “hướng” nhiều về các loại rau thơm, gia vị, các loại thực phẩm có gốc dược thảo có chứa các thành phần chữa bệnh cao như cây thảo (chivel), thì là, cây xô thơm, tỏi, gừng, các loại rau gia vị,… Bởi vậy mà các món ăn trở nên bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe hơn.

8. Sử dụng dầu thực vật

Dầu ô liu được người dân Ðịa Trung Hải coi là vàng bởi nó có nhiều lợi thế về mặt chữa bệnh, đặc biệt là cho sức khỏe tim mạch và được coi là nguồn mỡ bão hòa đơn hữu ích. Canada là quốc gia có truyền thống dùng dầu thay cho mỡ nên tỷ lệ người dùng dầu ngày một đông, như: dầu ô liu, dầu lạc, dầu ép từ bí ngô, hạnh nhân, hạt nho,…

9. Sử dụng cá

Do nhận thức được vai trò của cá, hải sản nên tỷ lệ người dùng nhóm thực phẩm này, nhất là thực phẩm tươi sống ngày một tăng, đặc biệt là thực phẩm tươi sống có trong môi trường hoang dã. Ngoài thực phẩm có sẵn, người Canada còn dùng tới sản phẩm nhập ngoại như mực, sò, cá da trơn,… đây là nguồn thực phẩm rất có lợi cho sức khỏe con người.

6. Bánh mì

Nhờ công nghệ chế biến hiện đại nên xuất hiện nhiều sản phẩm bánh mì mới lạ, hấp dẫn lại mang tính nghệ thuật, được chế biến từ nhiều loại ngũ cốc khác nhau, thậm chí còn được bổ sung thêm cả thảo dược, gia vị nên ngon miệng và có lợi cho sức khỏe. Ví dụ bánh mì vòng, bánh mì dài, mì phẳng,… được coi là trào lưu mới trong văn hóa ẩm thực của người Canada.

10. Thực phẩm truyền thống của người Canada

Các đầu bếp của người Canada hiện đang khai thác triệt để lợi thế các món ăn truyền thống, trong đó trọng tâm đến 3 yếu tố là: có sẵn, tươi sống và giàu dưỡng chất. Chú ý nhiều đến các loại rau xanh, hoa quả được gieo trồng bằng phương pháp hữu cơ, kể cả các loại hoa ăn được, dọn đường cho trào lưu du lịch nông nghiệp và du lịch chữa bệnh ở quốc gia đa dân tộc này phát triển.

Hương vị độc đáo trong ẩm thực Canada theo xu hướng mới hứa hẹn sẽ đem lại cho du khách nhiều trải nghiệm khó quên. Du khách hãy du lịch Canada để khám phá nền ẩm thực phong phú và thưởng thức những món ăn vô cùng hấp dẫn ở nơi đây nhé!

Calgary là một trong ba thành phố lớn của Canada. Nơi đây nổi tiếng về các hoạt động giải trí dã ngoại, du lịch, trượt tuyết, và đặc biệt là nền ẩm thực phong phú với rất nhiều món ăn hấp dẫn. 

Thịt bò Alberta

Khi đến Calgary trong hành trình du lịch Canada, du khách đừng quên thưởng thức đặc sản thịt bò Alberta. Alberta là nơi chăn nuôi và sản xuất thịt bò lớn nhất Canada với chất lượng thịt tuyệt hảo. Từ thực phẩm này, người dân Calgary chế biến ra rất nhiều món ngon hấp dẫn như: bít tết, bánh mì kẹp thịt,…

Tại Calgary, không thiếu các nhà hàng phục vụ các đặc sản từ thịt bò để thực khách lựa chọn, cho dù thực khách đang muốn thưởng thức một bữa tiệc cầu kỳ hay chỉ là một miếng bít tết đơn giản được nấu chín một cách chuyên nghiệp.

Thịt Bò gừng

Thịt bò có thể đã có một vị trí trong danh sách những món ăn nên thử ở Calgary, nhưng thịt bò gừng, một món ăn mang tính biểu tượng của thành phố, cần được đề cập đến. Có mặt tại hầu hết các nhà hàng Trung Quốc ở Calgary, món ăn này được tạo ra vào những năm 1970 bởi George Wong, một đầu bếp tại The Silver Inn. Ông được cho là đang cố gắng tạo ra một món ăn hấp dẫn khẩu vị phương Tây và kết quả là gần như ngay lập tức nổi tiếng. Mặc dù không có gừng thực sự trong công thức ban đầu, ngày nay khi thực khách gọi món ăn, món ăn này thường bao gồm thịt bò chiên giòn, gừng, ớt, cà rốt và hành tây được phục vụ trong nước sốt ngọt trên đĩa cơm.

Thịt Bò rừng

Một loại thịt bò khác nổi tiếng ở Calgary là bò rừng – loài động vật có vú sống trên cạn lớn nhất ở Bắc Mỹ. Thịt bò rừng được biết là mềm và đầy hương vị, mặc dù nó không thiếu chất béo, vì vậy thịt bò rừng thường được nấu ở nhiệt độ thấp. Du khách có thể tìm thấy bò rừng trên nhiều thực đơn khắp Calgary!

Donut Mini

Đặt chân đến Calgary, du khách sẽ không thể cưỡng lại được bánh Donut Mini khi ở tại Calgary. Những chiếc bánh Donut nhỏ này có mặt tại miền tây Canada vào năm 1968, từ đó trở thành món ăn chính ngọt ngào tại các lễ hội, hội chợ và sự kiện của thành phố.

Donut Mini có hình tròn, ngoài ra bánh còn mường tượng tới như một chiếc nhẫn. Bánh sẽ được rán hoặc nướng, sau đó được phủ một lớp kem các loại, tùy theo khẩu vị, thông thường chocolate và đường quế sẽ là loại được sử dụng phổ biến. Đôi khi các người thợ làm bánh muốn trang trí cho chiếc bánh thêm hấp dẫn thì các hạt cốm đủ màu sắc sẽ được sử dụng và rải lên trên lớp kem của bánh.

Với hình dạng chính là hình tròn và được khoét ở giữa và được trang trí vô cùng đẹp mắt, bánh Donut Mini sẽ khiến người khác cảm thấy vui vẻ và hạnh phúc ngay từ cái nhìn đầu tiên!

Pierogi

Calgary có rất nhiều người gốc Ukraina và vì thế tại thành phó này bán đầy món Perogies (bánh xếp). Bánh có ngoại hình trông gần giống như bánh xếp Châu Á, nhưng thực ra lại khác rất nhiều. Những chiếc bánh nhỏ thơm ngon này được nhồi với rất nhiều loại nhân khác nhau, nhưng nếu nói tới Perogies đặc trưng nhất thì chắc chắn nhân khoai tây nghiền và pho mát Cheddar. Các loại nhân như dưa cải bắp, phô mai, và tất cả các loại phô mai khác là phổ biến. Thường thì Pierogies được nướng cùng với hành tây và ăn kèm với kem chua. Món được ăn kèm với những chiếc bánh mì nhỏ màu vàng với một ít thịt xông khói hoặc xúc xích khiến thực khách không thể nhầm lẫn vào đâu được.

Ngoài Perogies vị mặn, du khách cũng có thể tìm thấy bánh Pierogi nhồi trái cây để tạo vị ngọt cho món ăn yêu thích.

Bánh mì Việt

Hẳn du khách ngạc nhiên khi thấy một món ăn Việt Nam trong danh sách các món ăn nên thử ở Calgary. Vì thực tế, người Việt chiếm dân số đông nhất tại Alberta, vì vậy mà thành phố này là nơi có khá nhiều cửa hàng phở và bánh mì. Món ăn đường phố Calgary phổ biến này (theo cách gọi của Việt Nam) được làm trên một chiếc bánh mì giòn và đầy ắp các loại thịt, ngò, dưa chuột, hành tây, ớt và rau muối.

Pho mát Gouda

Đối với những người yêu thích pho mát và muốn thưởng thức hương vị của chúng khi ghé thăm thành phố Calgary, hãy thử chọn một vài miếng Gouda do Sylvan Star Cheese sản xuất! Gouda với hương vị đậm đà, nổi tiếng nhất và được xếp hạng thứ 4 trên thế giới.

Bắp (ngô)

Taber thuộc Alberta là một trong những vùng nhiều nắng nhất ở Canada và được biết đến là nơi sản xuất ra một số loại ngô ngon ngọt vừa giòn. Các loại ngô thơm ngon này được bán tại nhiều chợ nông sản và quầy thực phẩm ở Calgary.

Bloody Caesar

Bloody Caesar là một loại đồ uống quan trọng tại Calgary. Loại cocktail này được sáng tạo bởi chủ nhà hàng Walter Chell tại Calgary, vào năm 1969, nhằm mục đích ăn mừng khai trương một nhà hàng Ý ở trong thành phố.

Thức uống này rất độc lạ bởi sự kết hợp kì quái của các nguyên liệu. Thay vì việc kết hợp giữa rượu Vodka và nước như loại cocktail thông thường thì Bloody Caesar lại được kết hợp bởi rượu Vodka, nước Clamato (sự kết hợp giữa cà chua và nước hầm nghêu), sốt Worcestershire và cần tây muối. Du khách không nghe nhầm đâu! Họ đã kết hợp tất cả các thành phần này với nhau để tạo ra Bloody Caesar. Nghe thì khá là vô lý nhưng khi thử nhấp một ngụm Bloody Caesar thì du khách sẽ bị “chinh phục” ngay lập tức.

Một ly Bloody Caesar đúng điệu thì sẽ được cho vào ly mà bên trên thành cốc có hỗn hợp muối và tiêu. Cùng với đó là sự trang trí của lát chanh và một cọng cần tây. Cocktail Bloody Caesar có mùi khá nặng. Chính vì vậy, du khách chỉ nên nhấp một ngụm nhỏ để quen dần với hương vị này.

Tại Calgary còn vô vàn những món đặc sản hấp dẫn cùng với khung cảnh thiên nhiên tươi đẹp khác đang chờ bước chân du khách đến khám phá. Hãy nhanh tay book Tour Canada và ghé thăm thành phố Calgary xinh đẹp để có được những trải nghiệm đầy tuyệt vời nhé!

Canada là quốc gia chiếm phần lớn diện tích ở khu vực phía bắc của Bắc Mỹ. Lãnh thổ Canada có rất nhiều mặt giáp biển nên thiên nhiên ưu ái dành tặng cho đất nước này rất nhiều loại hải sản quý giá. 

Nếu nói về ẩm thực Canada mà không kể đến những loại hải sản quý giá được thiên nhiên ưu ái ban tặng thì thật là thiếu sót. Nếu một lần được đặt chân đến đây, du khách nhất định phải thử qua các loại hải sản như:

1 – Tôm hùm Alaska

Canada là đất nước có trữ lượng Tôm hùm Alaska lớn nhất thế giới. Đựơc mệnh danh là “vua của các loại hải sản”, Tôm hùm ghi điểm với thực khách không chỉ bởi hương vị thịt ngọt ngào mà còn do hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Trong 100gr thịt Tôm hùm có chứa 98 calories, 21g đạm và chỉ có 0.6g axit béo, vậy nên, thịt Tôm hùm rất phù hợp để áp dụng cho nhiều chế độ ăn khác nhau.

Tôm hùm Alaska là loại tôm thiên nhiên, không thể nuôi nhân tạo. Chúng chỉ sống ở những bãi đá ngầm, nước trong xanh, cực lạnh vì thế nên thịt tôm có màu trắng muốt, dai, vị ngọt đậm đà và thơm hơn, độ an toàn tuyệt đối.

Tôm hùm Alaska nổi bật bởi hai chiếc càng to và rất khỏe, thịt nằm ở phần càng có vị đặc sắc mà ở các loại tôm hùm thông thường khác không có được.

Ở Canada, Tôm hùm Alaska được đánh bắt theo phương pháp thủ công nhằm đảm bảo môi trường tự nhiên, ngay khi kéo tôm lên bờ, người ta tìm cách giữ sống bằng cách hạ nhiệt môi trường sống để chúng có thể bắt đầu quá trình “ngủ đông”, nên đảm bảo độ tươi của tôm ở mức cao nhất.

Tôm hùm Alaska là một loại hải sản vô cùng đặc biệt bởi bất cứ bộ phận nào trên cơ thể nó cũng đều có thể dùng được để chế biến thành những món ăn, chẳng hạn như: vỏ tôm có thể nấu súp, gạch tôm có thể dùng làm nước chấm, trứng tôm và càng tôm thì dùng làm salad hoặc các món khai vị trông vô cùng hấp dẫn và đẹp mắt. Thế nhưng ngon nhất vẫn là Tôm hùm để cả con hấp lên ăn kèm với bơ vừa giữ được hương vị mà không làm mất đi chất dinh dưỡng của nó.

Nếu có cơ hội thưởng thức Tôm hùm Alaska tươi sống, ắt hẳn thực khách sẽ say mê từng thớ thịt chắc nịch, vị ngọt thanh hòa huyện cùng vị mặn đặc trưng của biển. Sự pha trộn hương vị làm cho thực khách cảm nhận hết “nét đẹp” mà thiên nhiên ưu ái ban tặng cho “xứ sở lá phong”.

2 – Cua Hoàng Đế

Cua hoàng đế (King Crab) chỉ sinh sống ở vùng biển băng giá Bering giữa vùng Viễn Đông của Nga và Alaska của Mỹ, phía Tây Bắc Canada, dưới độ sâu từ 200 – 400m, nước biển rất lạnh. Đây là vùng biển sóng dữ với những dòng hải lưu mạnh và nhiều băng đá, được coi là một trong những vùng biển đánh bắt hải sản nguy hiểm nhất thế giới. Vùng biển Alaska là một vùng sinh thái hiếm hoi còn giữ được độ trong lành, vì thế thịt Cua Hoàng Đế vô cùng tinh khiết, ngon hơn hẳn những loài cua khác. Ngư dân sinh sống tại vùng biển Alaska phải trải qua những cơn sóng to gió lớn vô cùng nguy hiểm trong những vụ đánh bắt loài cua khổng lồ này.

Một con King Crab có trọng lượng trung bình từ 3 – 4,5kg hoặc nặng hơn. Vào mùa săn bắt, giá của loài “Cua Vua” này lên đến 122 CAD/kg (khoảng 2.200.000 VND). Còn trong thời điểm khan hiếm (từ tháng 7- tháng 10), giá Cua đắt hơn, rơi vào khoảng 139 CAD/kg (khoảng 2.500.000 VND).

3 – Cua tuyết

Đây là một trong những đặc sản được ưa chuộng trên thị trường các quốc gia phát triển như: Mỹ, Canada, Pháp, Hà Lan, Nhật Bản,…. với hàm lượng dinh dưỡng cao và được đánh giá là món ăn lạ, độc đáo mà chỉ riêng “xứ sở lá phong” mới có được. Ước tính Canada là quốc gia xuất khẩu lớn nhất trên thế giới của Cua tuyết, chiếm khoảng 2/3 lượng cung ứng toàn cầu.

Cua tuyết có tên khoa học là Chionoecetes Opilio thuộc họ Oregoniidae. Loại cua này có vỏ vai hoàn chỉnh với đầy đủ hình dạng gồm 5 chân bao gồm cả móng vuốt. Trọng lượng trung bình của một con từ 1 – 1,5kg. Chủ yếu phần thịt ở càng Cua là phần thịt mềm, ngọt, thơm và có giá trị nhất.

Cua tuyết phân bố chủ yếu ở tây bắc Đại Tây Dương và bắc Thái Bình Dương. Người ta thường tìm thấy Cua tuyết ở độ sâu từ 13 – 2.187m, nơi có nhiệt độ từ 1 – 10 độ C. Do sinh sống tại vùng nước lạnh và sâu nên thức ăn chủ yếu của Cua tuyết là các động vật không xương sống như: động vật giáp xác, hai mảnh vỏ, sao giòn.

Tại Canada, Cua tuyết được đánh bắt chủ yếu vào khoảng thời gian từ tháng 4 tới tháng 11 hàng năm. Quy trình sản xuất Cua tuyết cũng rất công phu. Ngay sau khi Cua tuyết được đánh bắt, chúng được chuyển đến nhà máy để xử lý theo tiêu chuẩn chính xác. Để đáp ứng yêu cầu khách hàng, Cua tuyết được ngâm nước muối, rồi để đông hạn chế sự ngăn chặn của vi khuẩn bằng việc sử dụng khí C02 hoặc NO2.

Trong thịt Cua chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng tốt cho sự phát triển của cơ thể. Đặc biệt đối với độ tuổi đang phát triển và người có tuổi. Đó là axit béo – omega 3, canxi, khoáng chất, protein, các chất đạm khác với hàm lượng rất nhỏ. Ngoài ra thịt chân cua tuyết được đánh giá là rất giàu chất đạm rất tốt cho sức khỏe. Cua tuyết là loại cua có hình dáng gần giống với Cua Hoàng Đế nhưng nhỏ bé hơn và ít gai hơn.

4 – Cua Dungeness

Cua Dungeness còn có tên gọi khác là Cua đá, loài cua này tập trung khá nhiều ở khu vực biển lạnh như Washington đặc biệt là vùng Dungeness – nơi bắt nguồn cái tên hiện thời của chúng. Loài Cua này sống ở những vùng biển sâu nên việc đánh bắt là vô cùng khó khăn. Ngoài ra, việc số lượng đánh bắt bị giới hạn cũng là một lý do khiến loài cua này có giá trị.

Thịt của loài Cua này mềm nhưng thành khối, khi thưởng thức sẽ cảm nhận ngay vị ngọt đậm đà quyện trong hương đặc trưng của vùng biển lạnh ở Canada. Chỉ khi thưởng thức mới thật sự cảm nhận hết những tuyệt vời trong hương vị!

5 – Ốc vòi voi

Ốc vòi voi là loại hải sản rất được ưa chuộng trên thế giới nhưng Canada chính là nơi cho ra sản lượng Ốc vòi voi chất lượng nhất. Nhờ vào môi trường biển lạnh cực sạch, Ốc vòi voi sở hữu trong mình hương vị tuyệt hảo.

Nó là một trong những loài động vật có tuổi thọ cao nhất trên thế giới, có thể sống được tới 146 năm, thậm chí là 160 năm. Các nhà khoa học phỏng đoán rằng Ốc vòi voi có thể sống lâu như vậy là nhờ tốc độ lão hóa ở loài này diễn ra rất chậm và hơn thế nữa chúng lại có rất ít thiên địch.

Một đặc điểm thú vị về Ốc vòi voi là mặc dù có mặt ở rất nhiều vùng biển trên khắp thế giới nhưng tại vùng biển Tây Canada, chúng mới có kích thước to lớn và có được vị thơm ngon. Với hàm lượng dinh dưỡng cực cao cùng với lượng protein dồi dào, Ốc vòi voi chính là quà tặng dinh dưỡng quý giá cho người dùng.

Thịt Ốc vòi voi khi chế biến có màu trắng muốt, thịt rất chắc, có độ giòn dai sần sật rất kích thích thực khách. Thịt Ốc vòi voi có hai loại, giá trị nhất là thịt phần vòi có vị ngọt, giòn, thơm ngon nên thường được thái lát mỏng ăn sống để có thể thưởng thức được trọn vẹn hương vị của thịt; thịt phần thân nằm trong vỏ có vị đậm đà nhưng do thịt khá dai nên bao giờ cũng được nấu chín.

Người dùng có thể dễ dàng chế biến Ốc vòi voi thành nhiều món ăn khác nhau và Sashimi chính là một trong những cách thưởng thức trọn vẹn sự ngọt ngào của loại hải sản này. Phần thịt dày, dai giòn, đậm đà hương biển nhưng lại ngọt thanh trong mỗi nhát cắn. Ốc vòi voi Sashimi cực kì hợp để chấm cùng nước tương Wasabi hoặc sốt muối ớt xanh.

6 – Hàu

Theo một số nhà nghiên cứu ẩm thực, vùng nước lạnh ngoài khơi biển Thái Bình Dương và Đại Tây Dương của Canada cho thu hoạch một số loại Hàu ngon nhất thế giới với chất lượng và hương vị tuyệt đỉnh. Hương vị mặn mòi của biển khơi pha với vị mềm ngọt của rong biển, đôi khi lại là mùi thơm của hải sản.

Hàu gồm nhiều chủng loại khác nhau, mỗi chủng có một mùi vị riêng, một hương sắc riêng. Trong số đó, phải kế tới chủng Kumamoto với hình dạng nhỏ, có vị ngọt ngào, rất hấp dẫn, vỏ giống hình cái bát. Chúng có rãnh sâu, sắc nét, nhọn và chỉ có thể sinh sôi, phát triển trong điều kiện vùng nước ấm. Chính vì vậy mà loại hàu này rất chắc và ngọt. Kumamoto xuất hiện phổ biến rộng rãi ở Nhật Bản và ngoài khơi ven biển Canada. Những đầu bếp của các nhà hàng nổi tiếng Canada rất tâm đắc với loại Hàu này, họ thường mời thực khách khám phá món Hàu Malpeques trong các món súp, hấp, chiên, nướng hay đơn giản chỉ là ăn kèm salad, điều này sẽ không làm mất đi mùi vị tự nhiên của chúng.

Có thể nói rằng, mỗi loài Hàu ở Canada đều có một hình dáng rất riêng, dễ phân biệt cùng hương vị không thể pha lẫn với các chủng loại nơi khác. Những con Hàu của vịnh Coville có hương vị đặc biệt do nguồn nước xung quanh từ sông Souris đổ vào vịnh. Vỏ những con Hàu này có giống như những giọt nước, màu xanh ngọc lục bảo, rất đẹp mắt. Thịt của chúng giòn và hương vị ngọt ngào.

7 – Vẹm xanh

Vẹm xanh hay còn được biết đến với tên gọi khác là Vẹm vỏ xanh – Green Mussels và tên khoa học là Perna Viridis. Đây là loại động vật nhuyễn thể hai mảnh thường sinh sống tập trung ở nhiều vùng biển trên khắp thế giới. Nhưng nhiều nhất vẫn là các vùng biển ngoài khơi ở khu vực Thái Bình Dương như: Canada, Mỹ, New Zealand, Australia, Thái Lan, Trung Quốc, Nhật Bản và trong đó có cả Việt Nam.

Vẹm vỏ xanh thường sống ở nơi có độ mặn khoảng từ 20 – 30%, nơi đáy biển có vùng san hô chết, sỏi, đá,… Vẹm xanh là loại động vật sống bám vào vật khác một cách cố định nên rất dễ đánh bắt. Khi nhỏ sẽ có màu xanh và chuyển dần thanh màu nâu đen khi trưởng thành.

Theo các nghiên cứu khoa học thì Vẹm xanh là một trong những loại hải sản mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bởi trong thịt Vẹm xanh có chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất thành phần như: Vitamin B, C, protein, kẽm, sắt, chất đạm, phốt pho, canxi, DHA và các loại axit béo không no Omega 3,… Không chỉ mang đến giá trị dinh dưỡng cao mà Vẹm xanh còn rất thơm ngon, thịt ngọt nhẹ.

8 – Sò điệp

Tại “xứ sở lá phong”, loài động vật có vỏ tự nhiên này được phân loại thành hai nhóm lớn: Sò điệp vịnh và Sò điệp biển.

Sò điệp vịnh có kích nhỏ hơn (so với Sò điệp biển) và thường được tìm thấy ở vùng nước nông của vịnh và cửa sông dọc theo bờ biển phía Đông, với mùa cao điểm là mùa thu. ò điệp vịnh có kết cấu tinh tế, mềm mại và hương vị ngọt ngào.

Sò điệp biển được thu hoạch từ những vùng biển sâu, lạnh quanh năm và thường được bán theo hình thức xé nhỏ. Kết cấu của chúng dai hơn và thịt có hương vị ngọt ngào khi áp chảo, nướng hoặc luộc.

9 – Cá tuyết

Cá tuyết là một loài cá chuyên sinh sống ở những vùng nước sâu lạnh giá và là 1 trong 10 loại cá ngon nhất trên thế giới. Nó cũng được xem như “linh hồn” trong ẩm thực người dân Canada bởi họ tin rằng Cá tuyết là một biểu tượng của may mắn, sung túc, con cháu đầy đàn và cho họ có thêm sức khỏe.

Vì Cá tuyết rất bổ dưỡng nên loài cá này có giá thành tương đối đắt và thường được dùng để thiết đãi khách quý và luôn có mặt trong những bữa tiệc quan trọng của người dân Canada. Tuy giá thành tương đối đắt nhưng người dân vẫn sẵn sàng bỏ tiền để cầu mong may mắn, sung túc và sức khỏe khi thưởng thức món Cá tuyết.

Trong ẩm thực “xứ sở lá phong”, Cá tuyết được sử dụng để làm rất nhiều món như: rán, kho, hấp, nướng, nấu súp, và món Cá tuyết om bí ngô thơm lừng, bùi và béo ngậy. Trong đó, nổi tiếng nhất là “Fish and Brewis” – món ăn được làm từ Cá tuyết muối, tóp mỡ heo và bánh mì. Vị ngầy ngậy của tóp mỡ muối chiên cùng với bánh mì và cá tạo nên sự khoái khẩu cho người thưởng thức.

10 – Cá Tuyết chấm đen

Cá Tuyết chấm đen (Haddock), một thành viên của họ Cá tuyết, là một loài cá trắng Bắc Đại Tây Dương có hương vị nhẹ, thịt chắc và kết cấu ẩm.

Haddock được thu hoạch từ những vùng nước lạnh, sạch, nguyên sơ dọc theo bờ biển và được vận chuyển khắp nơi trên thế giới ở dạng tươi, đông lạnh hoặc hun khói. Các cơ sở chế biến được đăng ký để đáp ứng các tiêu chuẩn đảm bảo chất lượng quốc tế, đảm bảo thực khách nhận được một sản phẩm lành mạnh, an toàn và chất lượng cao.

11 – Cá Capelin

Cá Capelin sinh sống tập trung ở rìa phía Đông Canada, ở Newfoundland và Labrador. Đây là một loài cá nhỏ, mảnh nhưng rất lành mạnh và ngon với axit béo Omega-3.

Với loài này, người dân địa phương có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như: chiên, ngâm chua, nướng trên lửa trại mở, và sấy khô và muối. Capelin cũng được đánh giá cao đối với trứng cá (Masago), thường được sử dụng trong Sushi, chủ yếu xuất khẩu sang các quốc gia Châu Á.

12 – Cá Bơn

Cá Bơn có 3 loại là: Flounder/Sole, Halibut – Atlantic và Halibut – Greenland (Turbot).

Flounder/Sole được thu hoạch ở vùng nước lạnh của Tây Bắc Đại Tây Dương và Vịnh St. Lawrence, từ các vịnh ven biển đến đại dương sâu. Cá Bơn Flounder/Sole có nhiều dạng sản phẩm khác nhau và có hương vị nhẹ nhàng và kết cấu tinh tế với tông ngọt nhẹ. Hương vị nhẹ nhàng của loài cá này khiến nó trở nên vô cùng linh hoạt. Flounder/Sole được bán nguyên con hoặc phi lê mỏng và thường được lột da, mặc dù da có thể ăn được. Cá Bơn nguyên con có thể được hấp hoặc rang và được phủ một lớp bột nhẹ và áp chảo rất ngon.

Halibut – Atlantic có vị ngọt nhẹ và kết cấu dạng vảy khiến nó trở thành món đánh bắt phổ biến và là món ăn lành mạnh được những người yêu thích cá yêu thích. Chúng sống ở vùng biển mát lạnh và cận Bắc Cực ngoài khơi bờ biển Newfoundland và Labrador, Nova Scotia, và Vịnh St. Lawrence. Chúng có thể được tìm thấy từ độ nông dọc theo bờ biển đến độ sâu hơn 1.000m ở vùng biển xa bờ. Halibut là loài lớn nhất trong số các loài cá dẹt. Trong tự nhiên, chúng có thể phát triển với chiều dài 2,5m và nặng hơn 300kg. Đây là một loại cá có kết cấu chắc, với thịt trắng bổ dưỡng và tương đối ít xương, đặc biệt dễ chế biến đối với các đầu bếp chuyên nghiệp và đầu bếp tại nhà trên toàn thế giới.

Halibut – Greenland được đánh bắt ở vùng nước sâu lạnh giá của Vịnh St. Lawrence và Grand Banks của Newfoundland và Labrador. Chúng ưa nhiệt độ lạnh nên tốc độ tăng trưởng chậm, cho thịt săn chắc với hương vị thơm ngon. Cá bơn Greenland có thịt dày, trắng và có vị ngọt, đậm đà. Thịt cá có hương vị đậm đà, ít xương và rất thích hợp để nấu ăn.

13 – Cá Hake

Cá Hake được tìm thấy sâu trong vùng nước ấm hơn của Đông Bắc Đại Tây Dương và có nhiều trên Thềm Scotian. Nó có vị rất nhẹ, thịt hơi ngọt và thịt có màu kem đến hơi hồng, có kết cấu hơi thô và nhiều nước. Chúng có hương vị tương tự như Cá tuyết, nhưng vị nhẹ hơn, kết cấu mềm hơn và mảnh nhỏ hơn. Loại cá đa năng, nạc này có thể nướng, tẩm bột và chiên, hoặc trong súp và hầm.

14 – Cá Trích Đại Tây Dương

Cá Trích nhỏ có hương vị nhẹ nhàng tinh tế, trong khi cá Trích lớn hơn có hương vị đầy đủ hơn và nhiều dầu hơn. Trong khi cá Trích tươi có nhiều lợi ích dinh dưỡng nhất, cá trích đóng hộp cũng chứa đầy chất chống oxy hóa, axit béo Omega-3 và các chất dinh dưỡng quý giá khác. Nó cũng có thể được muối, chiên, hoặc hun khói.

Cũng đa dạng như chính ngành thủy sản, ngành công nghiệp chế biến xuất khẩu cá Trích Đại Tây Dương chất lượng sang các nước trên thế giới ở dạng sản phẩm truyền thống và ở dạng sản phẩm mới và hương vị hấp dẫn đáp ứng sở thích của người tiêu dùng hiện đại.

15 – Cá Thu Đại Tây Dương

Cá Thu Đại Tây Dương là một loài cá nhỏ được tiêu thụ khắp nơi trên thế giới. Ở vùng biển Canada, nó được đánh bắt thương mại từ Vịnh Fundy đến Labrador.

Loại cá đẹp, nhiều dầu này là một nguồn giàu axit béo omega-3 và chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Cá Thu có hương vị đậm đà, rõ rệt và được các đầu bếp cũng như các đầu bếp tại gia “tôn trọng” vì hương vị đặc biệt này. Cá Thu được sử dụng tươi, đông lạnh, hun khói và muối.

16 – Cá Ngừ

Cá Ngừ được thu hoạch từ vùng biển sạch lạnh trên khắp Đại Tây Dương Canada. Các loài Cá Ngừ được đánh bắt ở Đại Tây Dương Canada bao gồm: Bluefin, Yellowfin, Bigeye và Albacore và thường nặng từ 600 đến 1.000 pound.

Cá Ngừ vây xanh Đại Tây Dương được đánh giá cao là loài lớn nhất trong số các loài cá ngừ được khai thác thương mại. Nó có một hương vị đặc biệt vừa đầy đủ và kết cấu chắc, thịt với các mảnh lớn. Nó được phục vụ tốt nhất dưới dạng Sushi hoặc nấu chín. Phi lê cá Ngừ Albacore có hương vị đậm đà rất mềm và dễ dàng rơi ra thành những miếng lớn, nhưng chắc khi nấu, tạo thành một miếng bít tết đậm đặc. Hàm lượng chất béo cao của nó làm cho nó hoàn hảo để nướng và nướng thịt. Cá Ngừ mắt to cũng có nhiều chất béo nhưng chắc và nhiều thịt với những miếng vảy lớn, khiến nó được những người yêu thích Sashimi đánh giá cao. Cá Ngừ vây vàng săn chắc và ẩm, với các vảy lớn và hàm lượng chất béo cao, là món ăn tuyệt vời để nướng hoặc dùng sống như Sashimi hoặc Sushi.

17 – Cá Diêu hồng

Cá Diêu hồng (Ocean Perch) được tìm thấy trong các bồn trũng sâu và dọc theo rìa của thềm lục địa ngoài khơi bờ biển Đại Tây Dương. Cá Diêu ​​hồng được thu hoạch quanh năm và nhanh chóng được chế biến, đông lạnh để bảo quản độ tươi ngon. Cá Diêu ​​hồng ẩm, với những miếng phi lê săn chắc vừa phải, nạc, ẩm và bong tróc. Nó có một hương vị nhẹ nhàng với một chút ngọt ngào và hương vị của nó sẽ phù hợp với nhiều loại nước sốt. Nó có hàm lượng protein cao và ít chất béo, làm cho nó trở thành một sự lựa chọn tuyệt vời cho những người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe.

18 – Cá Hồi Đại Tây Dương

Với kết cấu tan trong miệng và hương vị tinh tế, Cá Hồi Đại Tây Dương là một trong những loại hải sản phổ biến nhất thế giới. Sinh trưởng trong vùng nước sạch lạnh ở Bắc Đại Tây Dương của Canada, loài cá này được biết đến với chất lượng và độ tươi ngon vô song.

Tất cả các công ty nuôi Cá Hồi ở Canada đều được chứng nhận theo một hoặc nhiều chương trình chứng nhận để người tiêu dùng biết rằng họ đang mua Cá Hồi chất lượng cao, được sản xuất bền vững.

19 – Cá Alpine Trout

Alpine Trout, hoặc Salmon Trout phát triển mạnh ở vùng nước lạnh giá ở Bắc Cực thuộc Canada. Chúng được mô tả như một sự lai tạo giữa Cá Hồi và Cá Hồi suối, nhưng với một mảnh vảy mịn hơn.

Loài cá xinh đẹp này có nhiều màu sắc, từ xanh lam đậm đến xanh lục trên lưng, đến bạc lấp lánh ở hai bên và trắng trên bụng. Đặc điểm độc đáo chính của nó là một loạt các đốm tròn, lớn, thường có màu hồng tím, nằm rải rác ở hai bên. Thịt cá Alpine Trout có hương vị ngọt ngào và khác biệt. Đặc biệt, loài cá này giàu chất dinh dưỡng và Omega-3, Arctic Char thúc đẩy sức khỏe của tim và não.

20 – Cá Skate

Còn được gọi là Starry Skate hoặc Roker, là loài cá biển sâu này có thể có gai hoặc nhẵn. Nhìn chung, cánh của cá là phần vừa ăn, có hương vị nhẹ nhàng, thịt chắc và hàm lượng collagen cao. Kết cấu và hương vị độc đáo của chúng có thể so sánh với Sò điệp. Thịt có màu từ be nhạt đến hơi hồng, nhưng trở nên trắng nhạt khi nấu chín.

21 – Cá Kiếm

Cá Kiếm có hương vị nhẹ nhàng, tươi ngon, kết cấu chắc và vảy lớn. Đó là một loại cá với thịt dày và được nướng rất ngon. Loại cá này có hơn 1gr mỗi khẩu phần axit béo omega-3 có lợi cho tim và hàm lượng chất béo trung bình.

Di cư cao, Cá Kiếm di chuyển vào Canada trong suốt mùa hè và mùa thu. Ở đó, chúng kiếm ăn trong các vùng nước màu mỡ của các khu vực lưu vực sườn lục địa và thềm lục địa.

22 – Cá Lăng 

Cá Lăng (Monkfish), còn được gọi là Cá bùn, Cá câu hoặc Cá ngỗng, được tìm thấy sâu ở Đại Tây Dương. Thịt Monkfish có một vị nhẹ, hơi ngọt. Đặc biệt, thịt của nó không dễ bong tróc và săn chắc như thịt Sò điệp hay Tôm hùm.

Trên cơ thể Cá Lăng, chỉ ăn phần đuôi của cá là thịt chắc, đặc và không có xương. Thịt đuôi có thể được luộc chín, hấp hoặc cắt thành miếng bít tết và chiên hoặc mở vung và nướng.

23 – Cá Pollock

Loài cá này được khai thác từ những vùng nước sâu, lạnh, nguyên sơ dọc theo bờ biển Canada. Chúng là một loài cá trắng có hương vị tinh tế, tương tự như Cá tuyết hoặc Cá tuyết chấm đen với hương vị nhẹ nhàng hơn. Cá Pollock chứa một lượng lớn protein và ít chất béo bão hòa, làm cho nó trở thành một loại đặc sản lành mạnh.

24 – Hải Sâm 

Hải Sâm (Sea Cucumber) được thu hoạch từ vùng biển lạnh, sạch và nguyên sơ dọc theo bờ biển phía đông Canada. Hải Sâm có ít calo và chất béo và nhiều chất đạm. Chúng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.

Loại hải sản này được sử dụng ở dạng tươi hoặc khô trong các món ăn khác nhau, mặc dù dạng khô được sử dụng phổ biến nhất.

25 – Nhím Biển

Nhím biển được khai thác bền vững ở Bắc Đại Tây Dương lạnh giá. Chúng có hình dạng của một quả địa cầu hơi dẹt, và được bao phủ bởi các gai ngắn, sắc nhọn, có thể di chuyển được. Màu đặc trưng của chúng là màu xanh lục nhạt, hoặc pha chút xanh lục, với màu tím hoặc nâu trên gai của chúng.

Nhím biển thường được thu hoạch để lấy tuyến sinh dục của chúng, còn được gọi là Uni, có rất nhiều trong thực đơn trên khắp thế giới. Vị của chúng thường được miêu tả là có vị như nước biển mà không tanh, với kết cấu mịn, ướt, giống như mãng cầu.

Có thể nói, hương vị và chất lượng của các loại hải sản ở Canada không giống bất kỳ nơi nào trên thế giới. Đó là niềm tự hào đến từ truyền thống mưu sinh từ biển và những con người cần cù, tâm huyết với nghề. Nếu du khách có cơ hội du lịch Canada thì hãy thử những món hải sản này nhé!

Một trong những điều tuyệt vời khi đi du lịch chính là thưởng thức những món ăn đa dạng của nền ẩm thực địa phương. Luôn có những món ăn bản địa mà chỉ cần thử thôi là du khách sẽ cảm nhận được hương vị ẩm thực của nơi đó. Khi du lịch Canada và ghé thăm Vancouver, chắc chắn du khách cũng sẽ tìm thấy những món ăn đặc biệt của thành phố này.

Smoked BC Salmon, Cá & Brewis, Thịt xông khói Bacon, Poutine, Nanaimo Bars, Pâté Chinois, Beavertails, Bannock là 8 món ăn đặc sản hàng đầu ở Vancouver mà du khách nên thưởng thức.

Smoked BC Salmon

Một trong những món ăn đặc sản ở Vancouver có chất lượng hàng đầu chính là Smoked BC Salmon hay cá hồi hun khói BC. Món ăn này được bán phổ biến ở nhiều nơi, với hình thức đóng gói trong hộp gỗ tuyết tùng hoặc các hình thức chứa đựng khác. Đây là một món ăn nổi tiếng của thành phố Vancouver xinh đẹp và là món ăn chính của ẩm thực Tây Bắc Thái Bình Dương.

Ở Vancouver, cá hồi hun khói được chế biến với nhiều cách đa dạng, tạo nên hương vị tuyệt vời khiến thực khác thích mê. Ngoài loại cá hồi tươi hun khói thơm hương, tại thành phố du khách còn tìm thấy loại kẹo cá hồi độc đáo. Bên cạnh thưởng thức tại các nhà hàng, cá hồi hun khói cũng là một món quà tuyệt vời từ thành phố Vancouver mà du khách nên mua về cho gia đình, bạn bè.

Cá & Brewis

Khi nói về ẩm thực Vancouver mà bỏ qua món Cá & Brewis thì đó là một thiếu sót lớn. Món ăn này được làm từ các nguyên liệu chính là cá tuyết muối và bánh mì. Để giảm bớt độ mặn trước hết cá sẽ được ngâm trong nước. Còn những lát bánh mì cứng cũng được ngâm để làm mềm hơn. Mỡ heo sẽ được thái thành hạt lựu và đem chiên giòn. Cuối cùng người ta sẽ xé nhỏ bánh mì, cá và trộn cả 3 thứ này lại với nhau.

Thịt xông khói – Bacon

Thịt xông khói kiểu Vancouver khác biệt so với món thịt xông thông thường. Phần thịt lấy từ bụng heo được tẩm ướp muối cùng bột bắp và một số gia vị khác, chủ yếu để làm dậy mùi thơm và vị ngọt đặc trưng từ thịt.

Người Canada nói chung và người dân Vancouver cực kỳ yêu thích món ăn này vì nó có thể kết hợp ăn kèm với bất kỳ món ăn nào mà vẫn mang hương vị tuyệt vời. Thịt xông khói rất thích hợp cho các buổi camping cùng bạn bè. Đặc biệt trong môi trường gần gũi với thiên nhiên như Canada thì món ăn này càng tuyệt vời hơn.

Poutine

Món Poutine chịu ảnh hưởng từ nền ẩm thực của nước Pháp với món French Fries, món khoai tây chiên kiểu Pháp nổi tiếng. Poutine xuất hiện lần đầu tiên tại Canada từ những năm 50 của thế kỷ XX. Được biết, món ăn này xuất phát từ một Nhà hàng Pháp có tên là “Le Lutin Qui Rit” tại vùng quê Quebec trên đất nước Canada. Dần dần nó trở thành món ăn được yêu thích trên khắp Canada và là một món ăn đặc sản của thành phố Vancouver.

Món đặc sản này có nguyên liệu vô cùng đơn giản bao gồm: khoai tây chiên, nước sốt thịt (Gravy) và phô mai (Cheese curds). Trong đó, một nguyên liệu quan trọng tạo nên vị ngon của Poutine đó chính là Gravy (nước sốt thịt gà không quá đặc và nhẹ nhàng, có chút vị mặn, cay nhẹ của hạt tiêu). Khi nấu, người ta còn có thể sử dụng “Sauce brune” – sự kết hợp của nước thịt gà và nước thịt bò.

Nguyên liệu khoai tây chiên cũng được cắt dày khá đặc trưng. Thường được chiên qua 2 lần để bên trong mềm mà bên ngoài lại giòn ngon. Để giữ được cấu trúc này của phần khoai chiên kể cả khi thưởng thức, phần Cheese curd và Gravy chỉ được thêm vào ngay trước khi phục vụ. Món Poutine còn hấp dẫn hơn nhờ có thêm các topping đặc biệt khác, có thể là thịt bò hầm mềm, thịt heo BBQ, thịt hun khói, thịt heo muối, kem chua, hành tây và nấm xào thơm, các loại rau…

Khác hẳn với các món ăn được chế biến từ khoai tây khác, món Poutine được chan nước sốt lên. Việc này giúp các gia vị thấm đều vào từng miếng khoai tây, mang lại hương vị đậm đà, rất khó quên. Vị bùi bùi của khoai tây kết hợp với phô mai béo ngậy và hương vị của các loại topping khiến món ăn trở nên hấp dẫn và chiếm được sự yêu thích của rất nhiều người.

Nanaimo Bars

Đây là một món tráng miệng nhìn đơn giản, nhưng có cách làm rất cầu kì. Nanaimo Bar gồm 3 lớp: Phần đế là bánh quế với hạt (hạt dẻ, hạnh nhân hoặc hồ đào) cùng với vụn dừa; lớp giữa là kem trứng, và trên cùng là xốt Chocolate Ganache. Tùy theo từng vùng mà thợ làm bánh sẽ cho thêm trà xanh, bơ đậu phộng, bạc hà,… để bánh có nhiều hương vị.

Công thức của Nanaimo Bar được xuất hiện lần đầu vào giai đoạn năm 1953-1954. Món bánh đã nhanh chóng chiếm vị thế trong ẩm thực Canada nói chung và Vancouver nói riêng.

Pâté Chinois

Món bánh Pâté Chinois ở Vancouver có hình dáng bên ngoài khá giống với bánh của người Anh, hay Hachis Parachier nước Pháp. Món Pâté Chinois đúng chuẩn vị ngon sẽ bao gồm các thành phần là từ lớp thịt bò xay có thể được trộn với trái lựu, hành tây dưới cùng, sau đó kết hợp cùng với ngô hoặc toàn bộ hạt nhân kem và phần trên cùng sẽ là khoai tây nghiền.

Bánh cũng có rất nhiều cách biến tấu khác nhau để tạo nên sự hấp dẫn cho thực khách. Đó là bằng cách sử dụng các hạt paprika nằm trên khoai tây, sau đó đảo ngược phân lớp của các thành phần còn lại và có thể thêm ớt chuông thái hạt nhỏ, thị bò,… Tuy đây là món ăn không quá cầu kì nhưng cực kì tiện lợi và ngon miệng, rất thích hợp cho những bữa ăn nhẹ hoặc mang đi trong chuyến dã ngoại.

Beavertails

Beavertails được đánh giá là món ăn tinh túy nhất trong ẩm thực Vancouver. Bánh BeaverTails được người thợ bánh nhào nặn tạo hình giống đuôi của những chú hải ly, nên chiếc bánh này tên là “Beavertails”, dịch ra là những cái đuôi hải ly. Sau khi được chiên lên, bánh sẽ được phết lên một lớp topping. Topping thường là bơ béo ngậy hoặc những loại mứt, chocolate và trái cây tươi.

Khi thưởng thức món bánh này, du khách sẽ cảm nhận được độ giòn của bánh khi bên trong vẫn còn xốp mềm hòa quyện với vị ngọt tươi mát của phần topping bên trên. Có thể nói đây là một món bánh ngon mà du khách phải thử khi đặt chân tới Vancouver trong hành trình du lịch Canada.

Bannock

Bannock là một loại bánh mì có thể sử dụng như một loại thức ăn nhanh. Món bánh này có hình tròn phẳng, được làm từ ngũ cốc và là một trong những món ăn chính của ẩm thực người thổ dân ở Vancouver.

Món Bannock được làm từ những nguyên liệu đơn giản là bột mì, đường, mỡ heo và bơ. Nhưng hiện tại, món ăn này đã có sự thay đổi, được làm từ nguyên liệu đa dạng hơn.

Bánh Bannock là một loại thực phẩm giàu năng lượng, chất dinh dưỡng phù hợp để thưởng thức vào bữa sáng hoặc bữa nửa buổi. Những chiếc bánh ngày nay được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác, tạo nên món ăn thơm ngon độc đáo cho nền ẩm thực Vancouver.

Tại Vancouver còn vô vàn những món đặc sản hấp dẫn cùng với khung cảnh thiên nhiên tươi đẹp khác đang chờ bước chân du khách đến khám phá. Hãy nhanh tay book Tour Canada và ghé thăm thành phố Vancouver xinh đẹp để có được những trải nghiệm đầy tuyệt vời nhé!

Bất kể vị khách du lịch nào đến với Canada, ngoài việc tìm hiểu địa điểm tham quan, ăn những món ăn gì, thì việc tìm hiểu một món quà sau chuyến du lịch cũng rất quan trọng. Vì Canada có rất nhiều đặc sản phong phú để mua làm quà, song một trong những món quà ấn tượng nhất không thể không nhắc đến đó là Rượu Vang đá.

Rượu Vang đá là đặc sản rất riêng của Canada bởi cách chế biến mang đậm khí hậu của quốc gia này. Đây là món quà rất ý nghĩa cho khách du lịch mang về với gia đình.

Nguồn gốc của Rượu Vang đá

Theo một số tài liệu đáng tin cậy, Rượu Vang đá có nguồn gốc đầu tiên ở Franconia của Đức năm 1794, trong một mùa đông giá lạnh, nhà sản xuất rượu đã buộc phải tạo ra một sản phẩm từ những trái nho đã thu hoạch sẵn. Sản xuất ra các loại Rượu Vang từ những quả nho đã đóng băng, có một hàm lượng đường cao hơn hẳn, và có hương vị tuyệt vời. Sau đó, kỹ thuật này dần trở nên phổ biến ở Đức.

Một số tài liệu khác lại cho rằng nó xuất hiện trong một vụ thu hoạch ở Dromersheim gần Bingen trong năm 1830. Mùa đông năm 1829 rất khắc nghiệt và những người trồng nho ở đây đã quyết định thu hoạch những trái nho trên cây để làm thức ăn cho gia súc, nhưng họ nhận thấy những trái nho này có hương vị rất ngọt ngào, họ đã ép nó ra, và Rượu Vang đá được sản xuất từ đó. Nhưng dù được sản xuất ở thời điểm nào thì cũng không thể phủ nhận đây là loại Rượu Vang vô cùng đặc biệt,khó sản xuất nhưng có giá trị cao trên thế giới.

Trong suốt thế kỷ 19 và đến năm 1960, sản xuất được Rượu Vang đá chưa phổ biến ở Đức. Chỉ có 6 giống nho được dùng để sản xuất Rượu Vang đá. Năm 1858, các chai Rượu Vang đá đầu tiên tại Schloss Johannisberg. Vào thời điểm ấy, ít nhà sản xuất đầu tư sản xuất loại rượu này, và những chai rượu họ sản xuất ra là do kết quả của sự khắc nghiệt do điều kiện khí hậu tạo nên. Rượu Vang đá phát triển nhiều hơn sau năm 1961, và tăng phổ biến trong những năm tiếp theo, khi việc sản xuất được hỗ trợ bởi các phát minh công nghệ dưới hình thức điện chiếu sáng điều khiển bởi máy phát điện xách tay (để hỗ trợ thu hoạch trong thời tiết lạnh và trời tối trước khi mặt trời mọc làm nho bị tan), điều khiển từ xa báo động nhiệt độ vì khi các tinh thể băng tan các thành tế bào của nho sẽ bị phá hủy nhanh chóng, do đó phải thu hoạch hoàn tất trong một vài giờ, vào buổi sáng đầu tiên đủ lạnh, và đóng gói bảo vệ các cây nho trong thời gian chờ đợi chín và chờ đợt sương giá đầu tiên.

Nho để sản xuất Rượu Vang đá

Giống nho chủ yếu được dùng để sản xuất Rượu Vang đá là Riesling. Ngoài ra, còn các giống nho khác như Cabernet Franc, Merlot, Gewurztraminer, Grüner Veltliner, Chenin Blanc, và Vidal Blanc. Nhiều nhà sản xuất Rượu Vang đặc biệt là từ thế giới mới đang thử nghiệm làm Rượu Vang đá từ các giống nho trắng như: Seyval blanc, Chardonnay, Kerner, Gewwurztraminer, Chenin blanc, Pinot blanc và Ehrenfelser hay các giống nho đỏ như: Merlot, Oinot Noir và cả Cabernet Sauvignon. Pillitteri Estates Winery ở khu vực Niagara-on-the-Lake Ontario là nhà máy rượu đầu tiên trên thế giới sản xuất Rượu Vang đá Shiraz năm 2004 và Semillion và Sangiovese năm 2007. Rượu Vang đá Cabernet Franc là rất hiếm, với màu cam-ruby rực rỡ, nhưng có thể được tìm thấy tương đối dễ dàng từ Ontario ở Canada.

Quy trình sản xuất Rượu Vang đá

Để có được sản phẩm cuối cùng là những chai Rượu Vang đá tuyệt hảo thì đằng sau đó là cả một quy trình đầy gian nan.

Sau khi chọn ra loại nho có thể chịu được cái lạnh, những người nông dân bắt đầu trồng chúng trên những khu vườn của mình. Những trái nho sau khi chín sẽ được đông lạnh một cách tự nhiên đến khoảng -8oC ngay trên cây. Ngay khi đạt đến nhiệt độ cần thiết những trái nho này sẽ được thu hoạch ngay lập tức và điều đó thường diễn ra vào ban đêm.

Hẳn du khách sẽ thắc mắc tại sao lại phải thu hoạch ngay trong đêm, đó là bởi vì nếu thu hoạch quá muộn những trái nho sẽ có thể bị động vật hoang dã ăn mất hoặc đơn giản là nho có thể bị thối và cây bị chết vì việc đóng băng không diễn ra nhanh chóng. Còn nếu thu hoạch quá sớm thì lại không đảm bảo được độ ngon của nho.

Sau khi được thu hoạch nho sẽ được đem đến nhà máy để ép gần như ngay lập tức và những trái nho được ép ngay khi đang đông đá. Vào năm 1990, đã từng ghi nhận trường hợp vỡ ép khí nén tại Nhà máy rượu Vineland ở Ontario do những trái nho quá cứng (nhiệt độ đã gần đến -20 độ C).

Các loại Rượu Vang đá

Cũng như Rượu Vang bình thường có 2 loại cơ bản là Vang trắng và đỏ, thì Rượu Vang đá cũng có 2 loại cơ bản này. Tuy nhiên, Vang trắng (có màu vàng nhạt hoặc vàng hổ phách) phổ biến hơn Vang đỏ (thường có màu hồng hoặc hồng tím), vì người ta cho rằng Rượu Vang trắng ngon hơn Rượu Vang đỏ. Rượu Vang đá Canada cũng có rất đa dạng phong phú về vị, ai cũng có thể tìm thấy hương vị yêu thích của mình trong loại Vang này.

Các nhãn hiệu Rượu Vang đá nổi tiếng

Nhãn hiệu Rượu Vang đá nổi tiếng nhất ở “xứ sở lá phong” có thể nói đến là: Inniskillin, kế đến là Tinhorn Creek Vineyards, Reif Estate, Ganton & Larsen Prospect, Open Vidal, Megalomaniac Riesling, Jackson-Triggs Gewurztraminer, Flourish Wines Vidal, Henry of Pelham Estate Winery Cabernet Franc và Ziraldo Estate Rieslin.

Người dùng có thể tìm thấy nhiều mức giá khác nhau trong các sản phẩm Rượu Vang đá, cũng như đa dạng về mùi vị, mà các thương hiệu này cung cấp cho thị trường. Đặc biệt nhất là về mùi vị, người thưởng thức có thể tìm thấy mùi vị Vang đá mà mình yêu thích từ mùi vị phổ biến như: cam, quýt đến vị thơm đặc biệt hơn như đào, lê, mật ong,…

Sản xuất và tiêu thụ Rượu Vang đá ở “xứ sở lá phong”

Trung bình mỗi năm có khoảng 900.000 lít Rượu Vang đá được sản xuất tại Canada với nguồn rượu chủ yếu đến từ vùng Ontario và Quebec. Trong đó, Rượu của vùng Ontario chiếm 3/4 tổng số lượng Rượu Vang đá của Canada. Rượu Vang đá Canada không chỉ đáp ứng nhu cầu nội địa, mà phục vụ nhu cầu các nước trong khu vực Châu Âu, đặc biệt như Đức, Áo.

“Tuổi thọ” Rượu Vang đá

Hầu hết mọi người tin rằng các loại Rượu Vang đá có thể có tuổi chỉ khoảng 10 năm, nhưng một số giống như Riesling và Grüner Veltliner đã có “tuổi thọ” cao hơn thế. Rượu có hàm lượng đường cao và nồng độ axit cao có khả năng để dễ dàng có tuổi 30-50 năm. Tuy nhiên, quá trình lão hóa lâu dài sẽ làm Rượu Vang đá thay đổi hương vị, theo thời gian rượu vang đá trở nên sẫm màu, nếm ngọt hơn, và khi “lão hóa” đạt đỉnh cao, Rượu Vang đá sẽ có hương thơm của mật mía, lá phong.

Thực phẩm kết hợp với Rượu Vang đá

Rượu Vang đá là một loại Rượu Vang tráng miệng với hương vị trái cây như: đào, lê, mơ khô, cam quýt, táo xanh,… Ngoài ra còn có những mùi thơm đặc biệt của trái cây nhiệt đới như: dứa, xoài, vải thiều,… và hậu vị thường có vị ngọt, bởi vậy du khách sẽ muốn kết hợp nó với các món tráng miệng tinh tế chứa đủ chất béo để cân bằng các hương vị.

Một vài món tráng miệng mà kết hợp tốt với Rượu Vang đá: bánh pho mát, bánh vani pound, kem, kem dừa, và kem sô cô la trắng.

Rượu Vang đá không chỉ đơn giản là rượu, là rượu băng tuyết hay “băng tửu”, vì ngoài vị ngon độc đáo, thức uống này còn mang giá trị nhiều mặt, liên quan đến văn hóa ẩm thực, kỹ thuật chế biến rượu, thời tiết khí hậu để góp phần cho ra đời một loại rượu độc đáo… Do đó, ngay cả khi du khách không phải là người yêu thích rượu, nhưng không thể bỏ qua cơ hội mua một chai Vang đá làm quà khi có dịp du lịch Canada.

Canada nổi tiếng với những cánh rừng phong lá đỏ tuyệt đẹp. Cũng chính vì thế mà vào mùa thu, vùng đất này chìm ngập trong sắc đỏ rực rỡ của những cánh rừng lá phong đang chuyển màu tạo nên cảnh sắc nên thơ. Không những vậy, những cánh rừng phong đầy ắp nhựa ngọt là nguyên liệu để người dân Canada chế biến nên đặc sản Siro cây lá phong nổi tiếng khắp thế giới.

Cây lá phong đỏ có tên khoa học là “Acer rubrum” thuộc chi Phong. Tên gọi xuất phát từ chính đặc điểm hình thái của cây.

Cây phong là cây thân gỗ, khi còn non có vỏ mịn, thân màu xám trắng. Cây phong lá đỏ càng lâu năm thì thân trở nên sẫm màu và xù xì hơn, có thể có vảy trên bề mặt.

Mỗi cây có chiều cao từ 10-40m phân bổ ở vùng Đông Bắc Mỹ là chủ yếu. Các loài khác là cây bụi cao khoảng 2-10m với thân cây chia nhánh nhỏ ngay từ mặt đất phân bổ chủ yếu ở các nước Đông Bắc Á.

Lá của cây phong đỏ có 3 đến 7 thùy. Khoảng cách giữa các thùy nông và sắc nét. Ban đầu lá có màu xanh lục ở mặt trên, mặt dưới màu trắng có lông tơ. Viền thùy lá có răng cưa bao quanh, đầu lá nhọn. Cuống lá thường có màu đỏ và dài tới 10cm.

Đặc điểm chung của các loài cây phong này là lá màu xanh vào mùa hè sẽ chuyển sang màu vàng, cam, đỏ rất rực rỡ và bắt mắt vào mùa thu, rụng lá vào mùa đông và ra hoa kết quả vào mùa xuân.

Hoa có màu đỏ hoặc cam mọc thành chùm và rũ xuống. Hoa cây phong lá đỏ có cấu trúc khá đặc biệt: có cây phong chỉ toàn hoa đực, có cây phong chỉ toàn hoa cái và cũng có cây phong có cả hoa đực và hoa cái. Tuy nhiên, giới tính của hoa không phải là điều kiện quyết định khả năng sinh trưởng của cây.

Khoảng 4 năm tuổi có thể sử dụng hạt cây phong lá đỏ để làm giống, quả phong (hay còn gọi là phím phong) thường chín vào cuối hè, hạt cây phong cũng có màu đỏ.

Thực chất, cây lá phong có nguồn gốc tại Châu Á. Với sự phát triển đa dạng, giống cây phong này hiện nay trên thế giới có khoảng 150 loại phong khác nhau. Trong tổng số 150 loại phong đó, thì chỉ có khoảng 13 loại phong du nhập sang được Bắc Mỹ mới có thể phát triển và sinh trưởng tốt. Đất nước Canada thuộc khu vực Bắc Mỹ, được coi là vùng đất của lá phong. Bởi, có 13 loài phong có thể phát triển được ở Bắc Mỹ thì có đến 10 loại sinh sống và phát triển tốt tại Canada. Có lẽ vì thế mà nơi đây, cây lá phong được trồng khắp nơi trên đất nước này.

Tại Canada, không chỉ có những khu rừng ngập tràn cây lá phong, mà những con đường, những làng quê, những nơi ngóc ngách… đâu đâu cũng thấy sự hiện diện của loài cây này. Có thể nói, Canada chính là quê hương và miền đất hứa của cây phong. Theo số liệu thống kê, số cây phong được trồng trên lãnh thổ Canada chiếm khoảng 65% trong tổng số diện tích rừng của cả nước. Đưa quốc gia này trở thành quốc gia có nhiều cây phong nhất trên toàn thế giới, bởi thế mà Canada được mệnh danh là “xứ sở lá phong”.

Cây phong lá đỏ là cây bóng mát phổ biến, được sử dụng phổ biến trong trang trí cảnh quan bởi sắc hoa và lá đặc biệt, tạo điểm nhấn cho cảnh quan. Cây đặc biệt thích hợp làm đường viền và trang trí lối đi vì bộ rễ nhỏ gọn, không xâm lấn. Trang trí sân vườn biệt thự, nhà phố. quán cafe, nhà hàng,… tạo vẻ đẹp rất bắt mắt. Trong nghệ thuật Bonsai, cây phong lá đỏ là loài cây quý dễ tạo hình. Hơn thế nữa, các chế phẩm từ cành và lá của cây phong lá đỏ được sử dụng như một phương pháp điều trị các loại bệnh như: Thúc đẩy lưu thông khí huyết, giảm đau, giải độc và loại bỏ mụn nhọt, trị mụn lưng,… Đặc biệt, tại Canada, ứng dụng lớn nhất của cây lá phong là tạo nên một loại Siro vô cùng đặc biệt, hấp dẫn và bổ dưỡng. Siro cây lá phong chính là thương hiệu của đất nước Canada. Hiện nay, 85% Siro cây lá phong trên toàn thế giới được Canada cung cấp. Đây chính là sự thành công, sự quảng bá hình ảnh làm nên thương hiệu của quốc gia này.

Loại Siro đặc biệt này được chiết xuất từ nhựa cây lá phong. Để cho ra được những giọt Siro thơm ngon, ngọt ngào người ta phải chăm sóc cây rất kỹ, đảm bảo cho cây phong sinh trưởng lâu dài. Mỗi lần chiết, họ chỉ chiết từ mỗi cây khoảng 1-1,5 lít nhựa, tương đương chưa đến 1/10 lượng đường của cây.

Trong tất cả các cây, đường luôn có mặt tự nhiên. Đường thực vật chính là một sản phẩm của sự quang hợp xảy ra khi ánh nắng mặt trời tiếp xúc với lá của cây. Sucrose là loại đường phổ biến nhất được tìm thấy trong Siro cây lá phong (ít nhất 66% của lượng đường trong Siro cây lá phong phải là sucrose để nó được coi là tinh khiết). Đường tổng hợp trong cây được sử dụng như một nguồn năng lượng cho sự tăng trưởng của cây và được lưu trữ thường là ở rễ. Trong hầu hết các cây, đường không thể dễ dàng chiết xuất được từ rễ, cuống lá (như các cây mía đường) mà không cần trải qua quá trình cơ học và hóa học. Nhưng trong trường hợp của cây phong, nhựa được dễ dàng thu hoạch.

Theo các nhà sản xuất của Siro cây lá phong: Một cây cho năng suất nhựa sẽ giống như một người hiến máu. Cả hai đều có một số để phụ tùng. Đường làm bằng lá cây phong trong suốt mùa hè được lưu giữ trong rễ, sau đó trong những tháng mùa đông, họ sẽ khoan một cái “vòi” vào chính thân cây và đính kèm với vật dụng để hứng nhựa. Mục đích của việc làm này là để hứng được số nhựa chảy ra từ chính cây phong. Cách làm này cũng có phần hơi giống của người Việt lấy mủ cao su.

Nhựa cây phong được cho là tốt khi được thu hoạch vào khoảng cuối tháng 3 đến đầu tháng 4, với thời tiết lạnh về đêm và ấm vào ban ngày. Khi lấy đúng thời điểm này, nhựa cây phong sẽ mang lại hương vị đặc trưng nhất, đặc trưng rất Canada mà không đâu có được. Đó là tất cả một quy trình sản xuất Siro cây lá phong. Một đợt thu hoạch thường kéo dài 4-6 tuần, và phải mất 40 gallon nhựa để làm ra 1 gallon Siro cây lá phong.

Màu sắc của Siro cây lá phong cũng không cố định một màu, bởi tùy vào từng thời điểm lấy nhựa thì màu sắc sẽ khác nhau cụ thể: Nếu lấy nhựa vào đầu mùa, màu của Siro sẽ trong suốt và có vị ngọt nhẹ. Nhưng càng về sau màu của Siro sẽ đậm lên. Tức là, mức độ đậm hay nhạt ấy bị ảnh hưởng bởi chính thời gian và tất nhiên càng về sau vị ngọt của nó cũng có phần đậm đà hơn.

Chất lượng Siro cây lá phong tại Canada luôn được đánh giá cao với vị ngọt dịu nhẹ tự nhiên tựa như mật ong nhưng không quá gắt. Với hương vị thơm ngon, đặc trưng này, Siro cây lá phong được dùng để làm nguyên liệu trong các loại bánh như: Pancake, Crepe, Waffle,…; Siro cây lá phong cũng thường được phết lên các món nướng.

Bên cạnh Siro truyền thống còn có rất nhiều sản phẩm khác được chế biến từ Siro cây lá phong như: đường, bơ, kẹo và hàng loạt các mặt hàng có thành phần Siro cây lá phong như ngũ cốc, sữa chua và nhiều loại sản phẩm khác được tiêu thụ tại nhiều quốc gia trên thế giới.

Với hương vị đặc trưng của Siro cây lá phong, chắc hẳn sẽ luôn làm hài lòng những thực khách. Nếu có cơ hội du lịch Canada, du khách đừng quên thưởng thức Siro cây lá phong – đặc sản ngọt ngào của vùng đất này nhé!

Canada – một quốc gia nằm ở Tây bán cầu, nổi tiếng với phong cảnh hữu tình, thơ mộng, cũng như những nét văn hóa đặc sắc và đa dạng. Nơi đây còn nổi tiếng bởi nền ẩm thực hấp dẫn với rất nhiều món ăn và thức uống hấp dẫn, trong đó phải nhắc đến Cocktail Bloody Caesar. Loại thức uống này chỉ có tại Canada và cũng là thứ làm nên nét đặc biệt của đất nước này.

Trong nền ẩm thực Canada, Cocktail Bloody Caesar là một “tác phẩm” được sáng tạo bởi chủ nhà hàng Walter Chell tại Calgary, Alberta sáng tạo ra vào năm 1969 nhằm mục đích ăn mừng khai trương một nhà hàng Ý ở trong thành phố. Chính vì sự xuất hiện đặc biệt này, cộng với hương vị có 1 – 0 – 2 chưa từng xuất hiện từ trước tới nay, Cocktail Bloody Caesar đã nhanh chóng lan tỏa và trở thành một thức uống hỗn hợp được người dân “xứ sở lá phong” sử dụng rất nhiều, đặc biệt là trong các cuộc giao lưu, gặp gỡ, gặp mặt hay trong các lễ hội lớn… Ước tính mỗi năm có hơn 350 triệu chai Bloody Caesars được tiêu thụ. Đây quả thực là một con số khổng lồ.

Điều đặc biệt khiến cho cocktail Bloody Caesar trở nên độc lạ chính là ở sự kết hợp kì quái của các nguyên liệu. Thay vì việc kết hợp giữa rượu Vodka và nước như loại cocktail thông thường thì Bloody Caesar lại được kết hợp bởi rượu Vodka, nước Clamato (sự kết hợp kì quái giữa cà chua và nước hầm nghêu), sốt Worcestershire và cần tây muối. Du khách không nghe nhầm đâu! Họ đã kết hợp tất cả các thành phần này với nhau để tạo ra Bloody Caesar. Nghe thì khá là vô lý nhưng khi thử nhấp một ngụm Bloody Caesar thì du khách sẽ bị “chinh phục” ngay lập tức.

Và Bloody Ceasar còn đặc biệt ở chỗ nó thường được trộn với số lượng lớn và lưu trữ trong một khoảng thời gian trước khi mang ra uống. Mục đích là để cho các gia vị trộn đều ấy có thời gian được ngấm và tạo ra hương vị đặc trưng khi sử dụng.

Một ly Bloody Caesar đúng điệu thì sẽ được cho vào ly mà bên trên thành cốc có hỗn hợp muối và tiêu. Cùng với đó là sự trang trí của lát chanh và một cọng cần tây. Cocktail Bloody Caesar có mùi khá nặng. Chính vì vậy, du khách chỉ nên nhấp một ngụm nhỏ để quen dần với hương vị này.

Qua thời gian, cocktail Bloody Caesar đã có sự biến thể và có nhiều sự thay đổi so với lần đầu xuất hiện. Thay vì các nguyên liệu như thuở ban đầu, thì nay nguyên liệu đó đã trở nên phong phú và đa dạng hơn như: tôm, thịt bò, thịt heo,… nhằm mục đích trang trí trên mỗi ly Bloody Caeser thêm ấn tượng và độc đáo hơn.

Vì nét độc đáo và sự kì công của nó nên không dễ dàng để du khách thưởng thức được một ly Bloody Caesar đúng chất Canada đâu! Du khách chỉ được uống chúng khi các lễ hội lớn diễn ra hoặc các buổi tiệc giao lưu, gặp gỡ. Khi đó, Bloody Caesar mới được mang ra để thiết đãi mọi người.

Có thể khẳng định rằng cocktail Bloody Caesar là niềm kiêu hãnh của ẩm thực Canada. Vì thế, nếu du khách có dịp du lịch Canada thì hãy nên tận dụng cơ hội này để nếm thử hương vị độc lạ của cocktail Bloody Caesar nhé! Chắc chắn đây sẽ là một trải nghiệm mới mẻ mà du khách khó lòng quên được.