Khi nhắc về ẩm thực Canada, hẳn nhiều người nghĩ ngay đến các món ăn truyền thống như Siro cây phong hay Poutine. Thế nhưng, Canada là một đất nước rộng lớn với 10 tỉnh và ba vùng lãnh thổ. Mỗi nơi lại có một món ngon vùng miền đặc trưng như biểu tượng về văn hóa, lịch sử và tài nguyên của khu vực đó.

Dưới đây là những món ăn mang tính biểu tượng ở mỗi tỉnh và vùng lãnh thổ của Canada sẽ khiến du khách thích mê:

Thịt xông khói

Khu đô thị sầm uất của Toronto vẫn được gọi một cách thông tục là Hogtown vì vị trí của nó trong lịch sử là một thị trấn chế biến thịt heo. William Davies, một người nhập cư Anh đến Canada, người đã thành lập công ty chứng khoán mà phần lớn lấy cảm hứng từ biệt danh của Toronto, được cho là đã phát minh ra thịt xông khói Peameal. Nguyên bản là những miếng thịt heo được ướp muối ngâm trong đậu Hà Lan vàng để giữ cho nó được bảo quản. Sau Thế chiến I, bột ngô đã được sử dụng thay cho Peameal trong thịt xông khói Peameal phổ biến.

Thịt xông khói Peameal thường được cắt lát dày, và nó có vị hơi giống thịt giăm bông mềm hơn thịt xông khói. Nó thay thế giăm bông hoặc thịt xông khói thông thường trong rất nhiều món bánh mì ăn sáng ở Ontario.

Thịt Bò rừng

Thịt Bò rừng là một phần thiết yếu của cuộc sống và chế độ ăn uống của người dân vùng Alberta. Thịt được nấu trên lửa, muối bảo quản giúp thịt tươi ngon hơn. Đây là một món ngon Canada giàu protein đầu tiên được gọi là pemmican, được làm bằng thịt khô, mỡ trâu và quả mọng, gúp con người duy trì trong những chuyến đi dài và qua mùa đông.

Việc săn bắn quá mức bởi những người định cư Châu Âu đã tàn sát quần thể bò rừng trong thế kỷ 19. Tuy nhiên, nhờ vào những nỗ lực bảo tồn, bò rừng đã trở lại và nhiều trang trại ở Alberta đặc biệt sinh sản và nuôi bò rừng. Nó có vị tương tự như thịt bò nhưng ít béo hơn và vị đậm đà hơn và ngày nay du khách có thể tìm thấy nó trong bánh mì kẹp thịt, và thịt nướng trên thực đơn trên khắp tỉnh bang Alberta.

Cá hồi Thái Bình Dương 

Vùng biển xung quanh British Columbia nổi tiếng với cá hồi hoang dã. Cá hồi Thái Bình Dương đã đóng một vai trò trung tâm trong nhiều nền văn hóa bản địa và ngày nay, ngành công nghiệp cá hồi hoang dã British Columbia có giá trị từ 150 đến 250 triệu đô la.

Người dân British Columbia tự hào về nguồn tài nguyên thiên nhiên này và du khách sẽ tìm thấy các sản phẩm cá hồi như: cá hồi hun khói hoặc kẹo với Siro cây phong ở khắp mọi nơi. BC Eggs Benedict (cá hồi hun khói thay thế cho thịt xông khói hoặc giăm bông điển hình) là món ăn nhất định phải thử. Cá hồi là món ăn phổ biến với nguyên liệu làm Sushi rất phong phú ở Vancouver, nơi du khách có thể tìm thấy những miếng Sushi được làm bằng da cá hồi giòn.

Bánh Tourtière

Một món ngon đặc trưng của Quebec rất được yêu thích là Tourtière, một loại bánh nhân thịt. Bánh thường được dùng trong các dịp lễ quan trọng, như Giáng sinh, năm mới,… Bánh có lớp vỏ mỏng bao quanh lớp nhân hấp dẫn, gồm thịt heo, thịt bò, các loại rau thơm. Nhiều nơi không dùng thịt mà dùng các loại cá để làm nhân. Dù chế biến theo cách nào thì Tourtière vẫn có sức hấp dẫn riêng của nó.

Donair Halifax

Khi đến Nova Scotia – tỉnh bang nằm phía Đông Canada, du khách nhất định phải ăn thử Donair Halifax. Tất cả bắt đầu vào những năm 1970 với một nhà hàng Hy Lạp tên Peter Gamoulakos, người muốn mang Donair đến Canada. Hương vị truyền thống của Hy Lạp không thực sự hợp với khẩu vị địa phương, vì vậy nhà hàng Peter Gamoulakos đã thay thế thịt cừu bằng thịt bò xay và tự làm nước sốt Donair từ sữa, giấm, đường. Bánh Sandwich Donair trở nên phổ biến đến nỗi nó được cho là thực phẩm chính thức của thành phố. Món Donair Halifax được bán trên toàn thành phố, du khách có thể thử bản gốc tại King of Donair.

Bánh Rappie

Bánh Rappie là một món ăn truyền thống của người Acadia từ phía tây nam Nova Scotia và các khu vực của Đảo Hoàng tử Edward. Nó đôi khi được gọi là Rapure Pie hoặc Râpure. Tên của nó có nguồn gốc từ tiếng Pháp “Patates râpées” có nghĩa là “khoai tây bào”. Nó là một món ăn giống như món hầm được hình thành bằng cách bào khoai tây, sau đó ép chúng qua vải thưa để loại bỏ một số nước khỏi chất rắn của khoai tây. Chất lỏng đã loại bỏ được thay thế bằng cách thêm nước dùng nóng làm từ thịt gà, thịt heo hoặc hải sản cùng với thịt và hành tây, và đặt thêm khoai tây bào lên trên. Nhân thịt phổ biến bao gồm thịt bò, thịt gà, hoặc ngao thanh.

Bánh Flapper Pie

Flapper Pie là một chiếc bánh lâu đời với lớp vỏ cracker giòn và một lớp sữa trứng vani được phủ một lớp bánh Meringue dày.

Mặc dù không ai biết chính xác những chiếc bánh Flapper đầu tiên được sản xuất ở đâu, nhưng nó được cho là đã xuất hiện vào đầu những năm 1900 với sự phát minh và lan truyền của bánh Cracker Graham nổi tiếng. Trong thời gian đó, Nabisco đã bán bánh Cracker Graham với công thức làm bánh tương tự như bánh Flapper ngày nay. Những gì được biết là bánh Flapper là một món ngon vùng miền đặc trưng ở Canada được yêu thích ở Manitoba.

Bánh Berry Saskatoon

Quả mọng nước như quả việt quất hay các loại quả mọng có hương vị hạnh nhân ngọt ngào có nguồn gốc ở miền tây Canada. Các loại quả mọng nước từ lâu đời là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống trong khu vực. Ngày nay, nhiều người từ vùng Saskatchewan đã tự hái những quả dâu dại để tự mình làm nên những chiếc bánh truyền thống. Một trong những loại bánh phổ biến nhất là bánh Berry Saskatoon được làm từ quả mọng, chanh và hạnh nhân. Chiếc bánh rất phổ biến đến nỗi nó thậm chí còn có tem bưu chính riêng!

Khoai tây chiên

Nếu là fan của khoai tây chiên, du khách không nên bỏ qua món khoai tây chiên ăn kèm một số gia vị khác, một món ăn cực kỳ phổ biến từ đảo Prince Edward, tỉnh nhỏ nhất của Canada.

Theo người dân địa phương, khoai tây chiên bắt nguồn từ năm 1975 khi một nhân viên kho khoai tây chuẩn bị bắt đầu ca đêm. Họ đã đến quán ăn nổi tiếng Pat’s Take-Out và gọi món khoai tây chiên với nước sốt. Pat Pineau, chủ sở hữu tại thời điểm đó nghĩ rằng bữa ăn sẽ không đủ lớn và thêm Hamburger xay, thêm nước sốt và đậu đóng hộp vào bữa ăn. Chúng được gọi là FWTW – nhanh chóng trở nên phổ biến trên đảo và nhiều nhà hàng quanh tỉnh nhỏ ngày nay phục vụ món ăn này. Sau khi Pat Pineau rời đi, quán ăn đã được bán và đổi tên thành Nhà hàng G & E , nơi du khách vẫn có thể tìm thấy món ăn nổi tiếng này.

Du lịch Canada với hành trình khám phá ẩm thực đặc trưng của mỗi vùng miền trên khắp “xứ sở lá phong” chắc chắn sẽ mang đến cho du khách nhiều trải nghiệm khó quên!