Poutine – món ăn quốc dân của Canada
Canada là một trong những điểm du lịch nổi tiếng với nhiều du khách. Ngoài cảnh đẹp, không khí trong lành thì ẩm thực độc đáo cũng là một trong những điểm hấp dẫn tại đây. Một trong những những món ăn rất nổi tiếng tại “xứ sở lá phong” này là món Poutine.
Poutine là món ăn của người dân Canada nhưng chịu ảnh hưởng từ nền ẩm thực của nước Pháp với món French Fries, món khoai tây chiên kiểu Pháp nổi tiếng.
Poutine xuất hiện lần đầu tiên tại Canada từ những năm 50 của thế kỷ XX. Được biết, món ăn này xuất phát từ một nhà hàng Pháp có tên là “Le Lutin Qui Rit” tại vùng quê Quebec trên đất nước Canada. Mọi chuyện xảy ra một cách bất ngờ mà cũng thật tình cờ khi có một thực khách yêu cầu cho thêm pho mai vào trong món khoai tây chiên kiểu Pháp của mình khiến cho người đầu bếp phải thốt lên rằng: “Làm như thế sẽ tạo ra một mớ hỗn độn khủng khiếp lắm đây”. Vậy mà không thể ngờ rằng thứ hỗn độn ấy nay đã trở thành món ăn truyền thống của “xứ sở lá phong” khiến cho không chỉ người dân Canada mà cả nhưng khách du lịch bốn phương đều mê đắm.
“Poutine” trong tiếng Pháp có nghĩa là “mớ hỗn độn”. Đúng vậy thật ra trong thực tế có thể coi Poutine chính là một món “khoai tây chiên hỗn độn”. Nguyên liệu của nó vô cùng đơn giản bao gồm: khoai tây, nước sốt thịt (Gravy) và phô mai (Cheese curds). Trong đó, một nguyên liệu quan trọng tạo nên vị ngon của Poutine đó chính là Gravy. Theo cách nấu truyền thống, Gravy dùng trong Poutine là thứ nước sốt thịt gà không quá đặc và nhẹ nhàng, có chút vị mặn, cay nhẹ của hạt tiêu. Khi nấu, người Canada cũng có thể sử dụng “Sauce brune” – sự kết hợp của nước thịt gà và nước thịt bò.
Điều đặc biệt, nước sốt thịt Gravy sử dụng trong món Poutine không giống hoàn toàn với các loại nước sốt thông thường vì còn có lớp phô mai Cheese curds đi kèm. Lớp phô mai này được nấu chảy, có cấu trúc tựa như phô mai Mozzarella sau khi được đưa vào lò hâm nóng vậy.
Nguyên liệu khoai tây chiên cũng được cắt dày khá đặc trưng. Thường được chiên qua 2 lần để bên trong mềm mà bên ngoài lại giòn ngon. Để giữ được cấu trúc này của phần khoai chiên kể cả khi thưởng thức, phần Cheese curd và Gravy chỉ được thêm vào ngay trước khi phục vụ.
Không chỉ hấp dẫn bởi nước sốt Gravy, món ăn đặc trưng của người Canada này còn hấp dẫn nhờ có thêm các topping đặc biệt khác. Các topping có thể là thịt bò hầm mềm, thịt heo BBQ, thịt hun khói, thịt heo muối, kem chua, hành tây và nấm xào thơm, các loại rau… Thực khách có thể thưởng thức nhiều loại Poutine khác nhau, tùy theo sở thích.
Khác hẳn với các món ăn được chế biến từ khoai tây khác, món Poutine của người Canada được chan nước sốt lên. Việc này giúp các gia vị thấm đều vào từng miếng khoai tây, mang lại hương vị đậm đà, rất khó quên. Vị bùi bùi của khoai tây kết hợp với phô mai béo ngậy và hương vị của các loại topping khiến món ăn trở nên hấp dẫn và chiếm được sự yêu thích của rất nhiều người. Poutine khi phục vụ cũng thường được đổ vào rổ nhỏ hay hộp giấy trũng sâu để giữ được nhiệt độ cần thiết cho món ăn này.
Hiện nay, Poutine là món ăn phổ biến và đặc trưng nhất của người Canada, ở đâu du khách cũng có thể tìm thấy món ăn này với đủ các phiên bản và biến thể khác nhau. Ví dụ như ở Newfoundland, nhiều nhà hàng của tỉnh bang này đã nghĩ ra món Poutine đặc trưng, vẫn bao gồm khoai tây chiên và nước sốt thịt nhưng thay thế Cheese curd với nước sốt đặc trưng và một số nguyên liệu hỗn hợp đi kèm khác.
Poutine cũng nổi tiếng đến nỗi mà hàng năm sẽ có ngày kỷ niệm dành riêng cho món ăn này được tổ chức và tiến hành tại các thành phố lớn như: Montreal, Quebec City, Drummondville, Toronto, Ottawa và Chicago.
Tại Canada, Poutine không chỉ là món ăn ngon mà nó còn mang tính chất linh hoạt, có thể ăn với bữa chính tại các nhà hàng, các cửa hàng fast food, các quán rượu, các sân vận động thể thao, các xe tải di động phục vụ đồ ăn trên đường.
Được kết hợp từ tinh hoa ẩm thực Pháp và Canada, Poutine có lẽ là món ăn đặc trưng, mang đậm bản sắc “xứ sở lá phong” nhất. Đây cũng là món ăn gây “nghiện” với nhiều thực khách lần đầu nếm thử. Nếu có cơ hội du lịch Canada, du khách đừng quên thưởng thức món ăn vô cùng thú vị này nhé!
